消費者沒必要談?wù)ㄊ砥儭Ｎ鞣絿以S多人天天都會吃這種食品，而中國消費者的炸薯片消費相對要低許多。

　　吃某種食物而導(dǎo)致疾病，關(guān)鍵要看攝入量。以實驗為例，按照1千克體重攝入2毫克的比例，持續(xù)給老鼠喂食丙烯酰胺，結(jié)果老鼠相繼患上了肺癌或乳腺癌。將這一比例換算到人的身上，假設(shè)體重60千克，相當于每天攝入120毫克的丙烯酰胺，而檢驗中發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺成分最多的薯片，1千克中約含有3.5毫克，換句話說，每天連續(xù)吃34千克的薯片就會達到這一致癌臨界點。市面上銷售的薯片大多在每袋100克左右，也就是說每天吃上340袋薯片，才能說十有八九會患癌癥。事實上沒有人會如此吃法的。

　　北京食品研究所工程師劉誠介紹：土豆在歐美享有“第二面包”的稱號。中醫(yī)認為土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，土豆富含膳食纖維，是理想的減肥(減肥食品)食品;土豆富含鉀元素，可以降低中風發(fā)病率。然而，土豆油炸后性質(zhì)徹底改變。高溫油炸破壞了土豆的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、維生素(維生素食品)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，讓它從健康食物變成垃圾食物，一包當零嘴的小薯條熱量為263卡，中薯條為479卡，大薯條為605卡。而正餐漢堡熱量也不過在 248卡到526卡之間。油炸薯片、復(fù)合薯片、速凍薯條是目前市場上最主要的三種馬鈴薯休閑(休閑食品)食品。 全球油炸薯片的年銷售額已突破200億美元。