冬季是吃火鍋的最好時節，但廣東省人民醫院營養科主任余薇提醒，火鍋雖好吃，也要講究健康吃法，切忌吃得太飽和太雜，否則會引起急性胃腸炎。

　　吃得太雜易患胃腸炎

　　中國人都愛吃火鍋，這種傳統吃法只要合理搭配，營養很豐富。但很多人吃火鍋很隨意，食物總量往往很難控制，邊吃邊加，魚丸、肥牛、羊肉、鵝腸、蔬菜、粉絲等等，想吃什么就放什么，一吃就是幾個小時。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

　　有些火鍋的湯底含有大量豬油，心腦血管、糖尿病患者應少吃這類火鍋。川味辣火鍋里一般有大量的辣椒、花椒，這些調味品對腸胃刺激大，不習慣辛辣口味的人易產生腹瀉。

　　吃太燙的食物易上火

　　廣東省藥膳委員會葉振宇說，中醫認為，火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。打火鍋是一種偏燥的吃法，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。所以，經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。

　　同時，太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，所以應稍放涼后再吃，而且煮久的湯也應少喝。

　　為了平燥，可在火鍋里放麥冬，這味藥性甘寒，能潤燥、清熱，制約溫燥邪氣。也可以加偏涼的蔬菜，如冬瓜、馬蹄、蓮藕等。無論多么愛吃火鍋，一個星期不宜超過兩次。