五種板栗菜譜的做法介紹  10-29

　一、栗子紅薯排骨湯

　　紅薯和栗子都能補虛益氣，健脾胃，強腎陰。栗子400克(去殼)，紅薯兩根，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，水8碗。排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用;栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，調味食用。補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。

　　二、板栗紅棗燒羊肉

　　羊肉200克，紅棗100克，板栗100克。調料糖2小匙，番茄醬2小匙，醋1小匙，色拉油150克。將羊肉洗凈，切塊，備用。起鍋加入適量色拉油燒熱，將切好的羊肉塊炸熟，撈出，控油待用。大棗去核，同板栗焯水待用。鍋入底油，放入羊肉、大棗、板栗、調料及鮮湯燒至入味，淋明油，出鍋盛盤即成。

　　三、板栗蒸土雞

　　土雞1只(約750克)，板栗250克，色拉油20克，辣椒醬50克，蔥，姜，料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉各2克。土雞斬4厘米見方的塊待用;蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌3分鐘后將清汁倒出待用。土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調好味拌勻。將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。

　　四、栗子扒白菜

　　白菜心400克，栗子250克，油40ml，蔥末，姜末各1/2茶匙(3克)，料酒20ml，醬油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5克)，鹽1/2茶匙(3g)，高湯適量。栗子煮熟后去皮。將大白菜芯用蒸鍋蒸軟，或用開氽透后撈出沖涼，修成長短一致的條并理順，整齊放在盤子內。鍋放油燒5成熱，放蔥姜末爆香，烹入料酒、醬油、鹽、高湯、糖，放栗子、糖，轉微火稍煮既成。

　　五、烏骨雞燉板栗

　　鮮板栗10枚，烏骨雞1只，生姜1塊，精鹽適量。鮮板栗去殼取栗仁備用;烏骨雞褪毛，去除內臟，洗凈晾干;將烏雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放生姜入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。