阿膠云苓陳皮湯

阿膠與人參、鹿茸都被歷代醫家譽為“滋補三寶”，時至今日仍是中醫治療與調理血虛的首選。但在南方民間有個誤區，認為春分后秋分前不宜食，其實不然，關鍵是看需要，及搭配的食藥材。今日特薦此湯是源于明代《證治準繩》加減平胃散，湯方中有白術、厚樸、木香、桃仁等，增刪剪裁后燉豬瘦肉而成。中醫謂四時皆以胃氣為本，長夏宜養脾，此湯有滋養脾胃、調和氣血之功，尤宜女性和中老年人長夏與秋初之際的調理。

　　材料：阿膠20克（打碎），人參、云苓各5克，陳皮、厚樸、白術、木香各3克，桃仁2克，豬瘦肉200克，生姜3片。

　　烹制：阿膠打碎置碗中，藥材稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切小方塊粒狀。一起下燉盅，加冷開水370毫升（約1碗半量），加蓋隔水燉約3小時，下鹽后倒入碗中，把阿膠拌溶化便可。為2人用或1人1日分2次進飲。