四寶上湯的做法
四寶上湯的做法 原料:大白菜500克,水發海參、金針菇、香菇、豬里脊肉各200克,蔥10克,姜20克,鹽5克,
四寶上湯的做法
原料:大白菜500克,水發海參、金針菇、香菇、豬里脊肉各200克,蔥10克,姜20克,鹽5克,酒5克,味精2克,高湯400克。
做法:
1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒,并投入海參煮一下去腥,取出后沖涼切成大片,另用半鍋水加鹽,將金針菇汆燙后撈出待用;
2.里脊肉切片,用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后,汆燙撈出,香菇則泡軟去蒂待用;
3.大白菜燙軟,切成段,排成十字型,把海參、金針菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落,最后倒入鹽、味精、高湯,放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。