四寶上湯的做法

原料：大白菜500克，水發海參、金針菇、香菇、豬里脊肉各200克，蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克。

　　做法：

    1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒，并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金針菇汆燙后撈出待用；

　　2.里脊肉切片，用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；

　　3.大白菜燙軟，切成段，排成十字型，把海參、金針菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。