珧柱竹笙浸涼瓜青

涼瓜雖則味苦，但它卻是炎炎夏日里常用的一款清熱消暑時蔬。有一道菜叫“涼瓜炒苦瓜”，取一半涼瓜與鹽拌勻，稍作飛水后，去掉其苦味，與另外一半沒有飛水的涼瓜共炒，便成了一道特色菜肴。今天推薦以珧柱、竹笙配搭涼瓜青公冶一爐，菜式的營養均衡、口感不俗，諸君不妨一試。

　　材料：涼瓜300克、竹笙（水發后）100克、唐芹段15克、白胡椒粒5克、珧柱（碎柱、水發后）80克，鹽、糖、雞湯各適量。

　　做法：涼瓜去籽洗凈，用刨皮刀刨成薄片狀，放入少許鹽拌勻，飛水備用；燒開雞湯，下珧柱、白胡椒粒和唐芹段，中火煮15分鐘，然后以鹽、糖調味，最后加入涼瓜青煮開即成