薏米海帶雞蛋湯

薏米是廣東民間春濕盛夏秋暑時最常用的入湯入藥之物，它可謂食藥兼之，不僅是治病的良藥，亦是食療的佳品，中醫說它能健脾滲濕、清熱排膿，還是天然養生之物，對防癌、防高血壓、防高血糖、美白滑潤肌膚、滋潤消腫和養神補益等均有良好作用。配以清熱散結的海帶與雞蛋為湯，清潤可口，有健脾利濕、清熱除煩的功效，為夏熱秋暑時的養生之品，尤宜小兒之用，同時亦有利于甲亢病人食用。

　　材料：薏米40克、海帶60克、雞蛋2只、生姜2片。

　　烹制：薏米稍浸泡；海帶洗凈，切條狀，下瓦煲加清水1500毫升（約6碗量）和姜煎至約1000毫升（約4碗量）。蛋去殼拌勻，下油鑊煎熟，加入薏米海帶湯，稍滾下鹽便可。為3~4人用