菊花卷的做法

材料：發(fā)面面團(tuán)、火腿末、蛋皮末、食用油。
　　做法：
　　1、面團(tuán)和好后蓋上保鮮膜，在比較低的室溫下發(fā)酵一夜，發(fā)酵到比原來的面團(tuán)大兩倍。
　　2、撕開面皮看一下，有好多氣孔。重新把面團(tuán)揉成光滑狀。
　　3、把火腿末和蛋皮末、食用油準(zhǔn)備好待用。
　　4、取一塊面團(tuán)，搟成長方形薄片。將薄片的一半刷上油，把火腿末（混合蛋皮末也可以）均勻地撒在已刷上油的薄片上。接著向內(nèi)卷起。
　　5、把面片翻過來，繼續(xù)在另一半面片上刷上一層油，撒上蛋皮末。然后向中間卷起形成雙卷。
　　6、把雙卷切成厚度約1厘米的段。斷面向上，用筷子夾成4個(gè)圓。
　　7、用小刀在4個(gè)圓卷上各切至圓心，撥開卷層。菊花卷生胚就這樣做成了。
　　8、冷水上鍋，墊上大白菜葉子，把菊花卷用大火蒸15分鐘后熄火，繼續(xù)虛蒸3分鐘即可。