豆腐煮鯇魚

　主料：鯇魚1尾，山水豆腐1盒

　　副料：姜，蔥

　　制作方法：

　　1、豆腐略沖洗，用布吸干水分，切成小方塊待用；

　　2、鯇魚去鱗抹干，灑上少許幼鹽略腌，用適量熱油把魚煎至兩面呈微金黃色，待用；

　　3、燒熱二湯匙油，加入調味料煮滾，放入鯇魚，將鯇魚煮至六、七成熟后加入豆腐，燴煮片刻至材料熟及入味，即可上碟。