蒸釀鯇魚卷

原料：鯇魚（草魚）肉、豬肉糜、香菇、馬蹄、姜、雞蛋、青椒。色拉油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生粉。

　　操作：1、鯇魚肉洗凈，切片。

　　2、香菇泡發好洗凈，切丁。

　　3、馬蹄去皮洗凈，切丁。

　　4、青椒洗凈，切絲。

　　5、將香菇丁、馬蹄丁、姜末加入肉糜中，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻成餡。

　　6、鯇魚片加鹽、料酒腌制1分鐘。

　　7、在鯇魚片上釀入肉餡，卷成魚卷，用生粉粘住。

　　8、蒸鍋中燒開水，隔水大火蒸7分鐘拿出，裝盤，用青椒點綴即可