瑞雪迎春

用料：

鵪鶉蛋十只，雪耳一錢，短菜遠(yuǎn)四條，鮮筍一兩半，冬菇四只，味湯一斤，鹽、味精適量。

制法：

一、雪耳用開水焗10分鐘，剪去蒂部，大朵改成幾件，鮮筍改成花草圖案切片，冬菇用清水浸發(fā)洗凈。

二、將雪耳、鮮筍、冬菇用清水滾過，再加味煨好。

三、鵪鶉蛋蒸熟剝殼用水淋過。

四、將鵪鶉蛋放于湯碗中，雪耳放邊，菇、筍放面。

五，將味湯燒開調(diào)好味，放入菜遠(yuǎn)，再淋于碗中即成。

特點(diǎn)：清淡、營(yíng)養(yǎng)。