花菇海味煮冬瓜

冬瓜寡味，亦正因為它這個特性，所以可以吸收其它食材賦予它的味道。但這里有個客觀性，那就是冬瓜不論什么味道都不“拒絕”，所以在挑選食材搭配的時候需要花些心思，例如這次聊到的“花菇海味煮冬瓜”。花菇的菌香味和海味配搭，產生一種復合的清香味道，符合冬瓜本身的食味特性。

　　材料：冬瓜400克、蝦干（水發后）30克、瑤柱（水發后）30克、花菇（水發后）50克、姜片20克、原粒蒜頭20克、蔥花10克，鹽、糖、雞湯、胡椒粉各適量。

　　做法：冬瓜去瓤及青皮，切成小塊備用；珧柱泡軟撕成絲備用；開鍋以油將蒜頭炸至金黃色，取出備用；煮開雞湯，下蒜頭、姜片、蝦干和花菇煮開，然后以鹽、糖、胡椒粉調味，再放入冬瓜和珧柱，中火煮10分鐘，最后撒入蔥花便成。