花菇海味煮冬瓜
花菇海味煮冬瓜 冬瓜寡味,亦正因為它這個特性,所以可以吸收其它食材賦予它的味道。但這里有個客觀性,那
花菇海味煮冬瓜
冬瓜寡味,亦正因為它這個特性,所以可以吸收其它食材賦予它的味道。但這里有個客觀性,那就是冬瓜不論什么味道都不“拒絕”,所以在挑選食材搭配的時候需要花些心思,例如這次聊到的“花菇海味煮冬瓜”。花菇的菌香味和海味配搭,產生一種復合的清香味道,符合冬瓜本身的食味特性。
材料:冬瓜400克、蝦干(水發后)30克、瑤柱(水發后)30克、花菇(水發后)50克、姜片20克、原粒蒜頭20克、蔥花10克,鹽、糖、雞湯、胡椒粉各適量。
做法:冬瓜去瓤及青皮,切成小塊備用;珧柱泡軟撕成絲備用;開鍋以油將蒜頭炸至金黃色,取出備用;煮開雞湯,下蒜頭、姜片、蝦干和花菇煮開,然后以鹽、糖、胡椒粉調味,再放入冬瓜和珧柱,中火煮10分鐘,最后撒入蔥花便成。