日本小青瓜魚皮角湯 夏日簡(jiǎn)易家庭靚湯

青瓜是我們各地夏日里常食用的瓜蔬,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,它的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄,丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖者和高血脂、高血壓患者有利。它對(duì)胸?zé)帷⒗蛴歇?dú)特的功效。它原產(chǎn)喜馬拉雅山的南麓，在古代引入后我國(guó)各地均有栽培。日本小青瓜身?xiàng)l細(xì)短，較鮮嫩，常用于生食。現(xiàn)用以滾順德的魚皮角為湯，青鮮可口，開胃生津，是夏日簡(jiǎn)易的家庭靚湯。

　　材料：日本小青瓜500克，魚皮角約200克、生姜3片。

　　烹制：日本小青瓜洗凈，刨或切為薄片狀。在鑊中加入清水1500毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下魚皮角滾至剛熟，下小青瓜，片刻，下適量鹽和麻油便可。為3~4人用。