木瓜滾象拔蚌 開胃健脾菜譜
木瓜滾象拔蚌 開胃健脾菜譜 象拔蚌是埋棲型貝類,其種名為高雅海神神蛤,俗稱皇蛤、管蛤等。因其又大又多
木瓜滾象拔蚌 開胃健脾菜譜
象拔蚌是埋棲型貝類,其種名為高雅海神神蛤,俗稱皇蛤、管蛤等。因其又大又多肉的紅管而被人們形象地稱為“象拔蚌”。它每百克含熱量81千卡,蛋白質(zhì)14.4克,而脂肪才1.3克,所以營養(yǎng)價值極高又肉質(zhì)尤為鮮美。很多人只知刺身或滾粥的食法,其實用以湯羹更別有一番風(fēng)味。以清甜的木瓜和惹味的酸菜、草菇、芹菜等滾象拔蚌,鮮美可口,又有開胃健脾、滋補有益之功,是冬日灰霾時簡便快捷且老少皆宜的家庭靚湯。
材料:木瓜(半生熟)1個,象拔蚌300克,芹菜200克,酸菜、草菇各50克,生姜絲少許。
烹制:各物分別洗凈。木瓜去皮切片;象拔蚌切薄片;酸菜、芹菜切片段;草菇“汆水”后切片。在鑊中加水1250毫升(5碗量),滾沸后下姜、酸菜、草菇、芹菜和象拔蚌至剛熟,下木瓜、鹽、魚露便可。為3~4人用。