黑椒鐵板牛柳  防寒取暖食譜

　　黑椒鐵板牛柳是粵菜中很有特色的菜式之一，以鮮香滑嫩的牛肉，黑椒汁特殊的風味而聞名。

　  烹制材料(三人份)

　　材料：牛里脊肉（3兩）、洋蔥（半個）、姜（1塊）、蔥（1根）、蒜頭（1個）、青椒（半個）、紅椒（半個）

　　調料：嫩肉粉（適量）、蠔油（1湯匙）、生粉（適量）、老抽（1湯匙）、糖（1湯匙）、鹽（適量）、料酒（適量）、牛油（1小塊）、黑胡椒碎（適量）、高湯（小半碗）

    做法：

    1　牛里脊肉橫切成柳，用嫩肉粉、蠔油、生粉、香油放入冰箱腌1~2小時。 
 
    2　洋蔥切絲，姜切片，蔥切段，蒜切片，青紅椒切絲備用。
 
    3　燒熱3湯匙油，將牛肉炒至六成熟，撈起。 
    4　鑊內留油，放入姜片、蔥段、蒜片以及青紅椒炒香。
 
    5　重新倒入牛肉，再放入黑胡椒碎、1湯匙老抽、1湯匙糖、適量鹽和料酒，以及小半碗高湯調味，關火。
 
    6　鐵板在火上燒熱，熱熔一小塊牛油，將洋蔥塊爆香。
 
    7　將煮好的牛肉倒在鐵板上，淋上黑椒汁即可食用。