易上火的人秋冬季節(jié)應(yīng)少吃重慶火鍋

　　重慶火鍋的口味特色是口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口。

　　湯底：重慶火鍋湯底所用的主要調(diào)味品有辣椒、牛油、花椒、豆瓣、豆豉、老姜、大蒜、精鹽、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖等，看似簡單的麻辣兩味，卻是數(shù)十種調(diào)味料按比例精心調(diào)配而成。

　　涮料：毛肚、鱔絲、鯰魚、魔芋等是重慶火鍋的特色涮菜。

　　調(diào)料：用蒜泥加香油調(diào)制而成，可依據(jù)個人口味加入醋、蠔油等。

　　點評：重慶火鍋一般以“麻、辣”見長，但是很多人忽略了，這種火鍋的含油量是非常高的。一般的鍋底中，3斤清湯會搭配半斤以上的牛油。加入牛油，可以起到為鍋底保溫的作用，但在涮食物的時候，牛油也會緊緊附著在上面，無形間大大增加了攝入的熱量。因此，吃重慶火鍋盡量少涮容易吸油的食物，比如綠葉蔬菜、凍豆腐、香菇、平菇等，多選擇塊莖類的，如蘿卜、青筍、藕、黃瓜、草菇、雞腿菇等。其次，火鍋雖可以驅(qū)寒，其中的花椒、辣椒卻會增加體內(nèi)的燥氣，往往第一天吃完，第二天就出現(xiàn)便秘、長痘等上火表現(xiàn)。因此，易上火的人在秋冬季節(jié)也不能多吃重慶火鍋。最后，鍋底中的辣椒對胃黏膜有很強的刺激性。建議吃完后喝點酸奶，能起到保護胃黏膜、幫助消化的作用。