(1)不宜夾生吃

    火鍋中的菜肴只有經過煮熟后，才能有效地殺死其表面所攜帶的致病蟲卵，從而避免引起消化道疾病及腸道寄生蟲等疾病。

    (2)不宜過度煮

    過分煮沸，會使火鍋配料中的維生素及氨基酸等遭到破壞，同時，還會肴等失去其應有的鮮味。

    (3)不宜過燙吃

    火鍋食物溫度較高，會將口腔和食管的黏膜燙傷，味覺細胞遭到破壞，會誘發過敏性牙痛和咽喉痛、食管癌等疾病。所以，吃火鍋時，一定要等湯菜稍涼后再吃。