通菜車前草豬腰湯  清熱解暑廣東靚湯

廣東夏日適時蔬菜要數通菜，然而用于煲湯卻鮮為人知。中醫認為它能清熱解暑、利水除濕、解毒，正是用此功效配中藥車前草煲豬腰，適用于時下的暑濕，特別是癥見身熱倦怠、小便短赤、心煩口渴、舌紅苔白，或下焦濕熱所致的小便淋漓不暢等癥。車前草有利水通淋之功，常用于暑濕泄瀉；豬腰即為豬腎，有補腎利水之功，常用于補腎固腎。兩者相補互配，削代車前草之涼性，增補豬腰的利水之功。

　　材料：通菜400克，車前草15克（中藥店有售），豬腰200~250克，生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。通菜可切段；車前草稍浸泡；豬腰浸泡1小時，切塊，用生鹽或生粉揉擦凈，或置有姜酒的沸水中稍滾，洗凈。一起下瓦煲，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸改文火煲半小時，下鹽。為3~4人用