爆炒魷魚卷防癌抗癌食譜
爆炒魷魚卷防癌抗癌食譜 爆炒魷魚卷的詳細做法,爆炒魷魚卷的營養成份 菜系及功效: 工藝:焦溜 爆炒魷魚
爆炒魷魚卷防癌抗癌食譜
爆炒魷魚卷的詳細做法,爆炒魷魚卷的營養成份
菜系及功效: 工藝:焦溜
爆炒魷魚卷的制作材料:
主料:魷魚(鮮)350克
輔料:香菇(鮮)20克,冬筍50克,
調料:小蔥15克,白醬油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蠶豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克
爆炒魷魚卷的特色:
魚卷脆嫩,酸甜可口。
爆炒魷魚卷的做法:
1. 將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分;
2. 蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥;
3. 香菇去蒂,洗凈,切菱形片;
4. 冬筍削去外皮,洗凈,切菱形片;
5. 香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、濕淀粉調成鹵汁待用;
6. 鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱后,將魷魚入油鍋中,炸至熟透,撈出;
7. 留余油50 克回置旺火上,倒入鹵汁燒開,迅速放入就魚卷急炒二下,再顛鍋幾下裝盤即成。
爆炒魷魚卷的制作要訣:
1. 注意火候,火要旺,速度要快;
2. 因有過油炸制魷魚的過程,需準備花生油500克。