竹筍咸腿老鴨砂鍋術(shù)后健康飲食
竹筍咸腿老鴨砂鍋術(shù)后健康飲食 竹筍咸腿老鴨砂鍋的詳細(xì)做法,竹筍咸腿老鴨砂鍋的營(yíng)養(yǎng)成份 菜系及功效: 工
竹筍咸腿老鴨砂鍋術(shù)后健康飲食
竹筍咸腿老鴨砂鍋的詳細(xì)做法,竹筍咸腿老鴨砂鍋的營(yíng)養(yǎng)成份
菜系及功效: 工藝:燉
竹筍咸腿老鴨砂鍋的制作材料:
主料:鴨1500克,咸肉250克,竹筍200克
調(diào)料:料酒10克,鹽4克,味精5克,枸杞子2克,大蔥10克,姜10克
竹筍咸腿老鴨砂鍋的特色:
湯白肉酥,鮮香味美。
竹筍咸腿老鴨砂鍋的做法:
1. 將鴨去盡內(nèi)臟,斬去嘴、腳、鴨膻;
2. 將凈鴨下開水鍋焯水,撈出洗凈血沫;
3. 咸腿肉刮洗干凈切成小方塊。
4. 蔥打成結(jié)、姜切塊待用;
5. 竹筍切寸段,洗凈,用水沖去咸味;
6. 枸杞子加清水泡開,洗凈;
7. 取大砂鍋一只,將鴨腹朝下放入,加入蔥結(jié)、姜塊、清水3000克,用旺火燒開;
8. 加蓋燜燉鴨子六成熟,揭蓋揀去蔥、姜;
9. 把鴨子翻個(gè)身,加咸肉、竹筍繼續(xù)用微火燜燉1小時(shí)至酥,加料酒、鹽、味精、枸杞子,再燉5分鐘即成。