哈密瓜薏米蓮子豬展湯

今日是中秋節，推薦給今晚人月兩團圓的家宴上的是哈密瓜薏米蓮子煲豬展。廣東民間每逢節假日煲湯總是“料多多”，今日亦不例外，因而此湯不但鮮美清潤可口，且有滋陰潤肺、滋潤生津之功，并男女老少皆宜。

　　材料：半生熟青、黃的哈密瓜（即兩款）各200克，薏米、蓮子各50克，鮮海螺頭1個，豬展肉250克，豬尾骨200克，陳皮1/4個，生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。哈密瓜去皮、籽，切塊；薏米、蓮子、陳皮稍浸泡；海螺頭切片；豬展  切塊；豬尾骨切段。除哈密瓜、陳皮外所有材料與生姜一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1個半小時，下哈密瓜、陳皮續煲20分鐘，下鹽便可，為4~5人用。