芫荽豆腐滾泥鰍  夏季養生湯

隨著日益炎熱的氣溫，清淡鮮美的魚湯最適合眾人的胃口。泥鰍為高蛋白低脂肪的魚類，肉質細嫩、營養豐富，又有很高的藥用價值，被譽為“水中人參”。中醫認為它性平味甘，能調中益氣、滋陰清熱、祛濕解毒、通絡益腎、消腫保肝、斂汗強精，尤以夏日食用最佳。芫荽豆腐滾泥鰍為今日靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：芫荽50克、豆腐2塊、草菇50克、泥鰍400克、生姜3片。胡椒粉少許。

　　烹制：各物洗凈。豆腐稍冷凍；草菇切對半，置沸水稍滾片刻，洗凈；泥鰍用鹽或熱水洗去黏液，宰凈，稍煎至微黃，加入清水1500毫升（約6碗量）和姜，滾沸后，下豆腐、草菇約8分鐘，下芫荽和鹽、麻油，再下胡椒便可，為3~4人用。