冬天很適合做煲仔菜，青菜肉類全部“一鑊熟”，熱辣辣地吃完后全身都變得暖呼呼的。鯪魚球是煲仔菜中的常見食材之一。但食材買的鯪魚球不夠結實，怎樣做才能讓鯪魚球像牛丸般爽口又彈牙呢？

　　*攪拌鯪魚肉糜時，要加足夠分量的鹽，這樣攪動時鯪魚肉才會起膠質，煮后結實不易散開。

　　*做鯪魚球，一定要放一些肥豬肉粒才夠香滑。但是肥豬肉粒一定要最后才放，以免易出油，影響魚肉的質感和味道。