怎樣做鯪魚球結實不松散
冬天很適合做煲仔菜,青菜肉類全部一鑊熟,熱辣辣地吃完后全身都變得暖呼呼的。鯪魚球是煲仔菜中的常見食
冬天很適合做煲仔菜,青菜肉類全部“一鑊熟”,熱辣辣地吃完后全身都變得暖呼呼的。鯪魚球是煲仔菜中的常見食材之一。但食材買的鯪魚球不夠結實,怎樣做才能讓鯪魚球像牛丸般爽口又彈牙呢?
*攪拌鯪魚肉糜時,要加足夠分量的鹽,這樣攪動時鯪魚肉才會起膠質,煮后結實不易散開。
*做鯪魚球,一定要放一些肥豬肉粒才夠香滑。但是肥豬肉粒一定要最后才放,以免易出油,影響魚肉的質感和味道。