這段時間的空氣十分干燥，沙參玉竹煲老鴨是老牌的滋潤除燥湯水，此時來喝正適宜。這個湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調補、食療時，多選用老鴨，生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。

    【原料】沙參50g，玉竹30g，老鴨半只，姜3片。

    【烹制】1.先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件。

    2.沙參、玉竹洗凈，姜洗凈切片。

    3.將上述材料用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。