沙參玉竹燉筍殼魚
沙參玉竹燉筍殼魚 昨為寒露,從今日起露氣寒冷,將凝結也。在長江以北已經是由涼轉寒,露水也越來越冷;在
沙參玉竹燉筍殼魚
昨為“寒露”,從今日起“露氣寒冷,將凝結也。”在長江以北已經是由涼轉寒,露水也越來越冷;在江南有“寒露腳不露”之說;在我們南方,特別是省港澳和珠三角一帶,是長夏之末與初秋之始之際。中醫謂“秋冬養陰”,今日靚湯宜沙參玉竹燉筍殼魚。沙參玉竹均為性味平和甘潤的補陰類中藥,沙參有養陰清肺、益腎生津之功;玉竹具清熱潤燥生津止渴之效。合而燉鮮美的筍殼魚,尤宜這日趨干燥的天氣,且鮮甜清潤可口,養陰益肺生津,為男女老少皆宜。
材料:沙滲、玉竹各25克,蜜棗3個,筍殼魚250克,豬瘦肉50克,生姜4片。
烹制:各物洗凈。藥材稍浸泡;蜜棗去核;筍殼魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水。一起下燉盅,加冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約2個半小時,進飲時方下鹽,為3~4人用。