休漁期剛過，各路海鮮河鮮紛紛上岸，品種繁多，價錢還實惠，連平日身價不菲的三文魚都跟風便宜了2～3成，真可謂“此時不吃，更待何時！”加上其高蛋白低脂肪的特點，更是吸引了大批崇尚養生保健的鐵桿粉絲。旺季當前，“魚粉”們想必早已按捺不住，磨刀霍霍向市場了。

　　說到三文魚，不得不佩服一下其適應能力，雖從海外遠道而來，可在本國的受歡迎程度一點兒也不亞于原產地，更因其爽滑清甜的口感，從刺身一族中脫穎而出，在年青一代中備受追捧。不僅味覺上可口，營養價值還頗高。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂，防治心血管、糖尿病等慢性疾病的發生；所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆，預防腦中風、視力減退等作用；其魚肝油內還富含維生素D，有助于生長發育。真可謂老少皆宜，難怪會享有“水中珍品”的美譽。

　　顏色越深蝦青素越高

　　在三文魚的產地，買賣魚實際上是以色論價的，顏色越深，代表其含有的蝦青素也越高，隨之價值便越高。所以在挑選時以魚肉色澤鮮明、呈橙紅色者為優，此外，要是肉質堅挺不含血、魚皮光滑不渾濁、魚眼剔透、鰓呈鮮紅且脂肪分布儼如大理石的話就更加完美啦。

　　精挑細選帶回家后，還得細心處置。冷凍的三文魚需要儲存在零下18攝氏度的冰柜內，烹飪之前，將其放置在冷藏箱內使其緩慢解凍，切不可用熱水解凍。

　　一切就緒后，用來滾湯也不失為好做法，保留營養價值的同時還能令其鮮味發揮得更加淋漓盡致！

　　西蘭花滾三文魚片湯

　　功效：養陰健脾、清潤爽口

　　材料：西蘭花400克，三文魚300克，生姜6~8克

　　制作：將西蘭花洗凈切塊、三文魚洗凈后用凈布抹干，再切成薄片，生姜切絲；在鍋中加入1250毫升（約5碗）清水與姜絲，用文火滾沸后放入西蘭花與三文魚，滾至剛熟時放入少許鹽、麻油即可。

　　分量：3~4人用。

　　紅棗杞子燉三文魚頭湯

　　功效：養顏潤膚、補腦祛風

　　材料：紅棗8~10粒、杞子15克、三文魚頭500克、生姜4片

　　制作：將紅棗洗凈去核，枸杞用清水浸泡10分鐘，三文魚頭洗凈后用凈布抹干，再切塊；將三文魚塊放入鍋中煎至微黃，灑15毫升清水；將所有材料一道放入燉盅，加入1250毫升（約5碗）清水，加蓋燉兩個半小時，飲時下鹽即可。

　　分量：3~4人用。