宮保雞丁主料：雞脯肉300克。 輔料：花生米50克。調料：干紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。 色澤：金黃 味道：雞肉鮮嫩，花生米香脆，咸辣略帶甜。 制作：1、將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味后，用水豆粉拌勻； 2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁； 3、干紅辣椒去蒂去籽，切成2厘米長的節； 4、花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆； 5、鍋內油燒至五成熱，放干辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
        栗子燒白菜原料： 白菜500克，栗子10個。 輔料： 姜末3克，鹽3克，料酒5克，白糖10克，水淀粉15克，香油少許，高湯適量。 做法： 準備： 白菜清洗干凈，順切成長條；栗子用沸水煮熟，剝開。 做法： 1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六七成熱，放入白菜炸至金黃色，撈出，再將栗子也用熱油炸一下，撈出。 2.原鍋燒熱，倒入油燒熱，炒香姜末，倒入料酒、高湯、鹽、白糖、味精調好口味，將白菜、栗子放入燒開，改小火慢慢收汁，待湯汁漸少時，改大火，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 Tips： 1.此菜也可以用娃娃菜來做。 2.為成菜美觀，可以加少許藏紅花或枸杞。 特色： 冬季固然寒冷，但人們穿衣多、住房暖、活動少，飲食所含熱量偏高，體內容易積熱，故冬季也會時有肺火顯盛的現象。對此，不妨再適當吃一些屬性偏涼的食物，大白菜，這樣既有補不足，又可清有余。栗子性甘溫，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效，也適宜冬季食用。