宮保雞丁與栗子燒白菜
宮保雞丁主料:雞脯肉300克。 輔料:花生米50克。調料:干紅辣椒20克,花椒2克,醬油10克,醋10克,白糖15
宮保雞丁主料:雞脯肉300克。 輔料:花生米50克。調料:干紅辣椒20克,花椒2克,醬油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精鹽10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克。 色澤:金黃 味道:雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶甜。 制作:1、將雞脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米見方的丁,裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味后,用水豆粉拌勻; 2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁; 3、干紅辣椒去蒂去籽,切成2厘米長的節; 4、花生米用溫水泡漲去皮,用油炸脆; 5、鍋內油燒至五成熱,放干辣椒、花椒,炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散,放入姜蔥蒜炒勻,烹入芡汁,加花生米翻兩下裝盤即可。
栗子燒白菜原料: 白菜500克,栗子10個。 輔料: 姜末3克,鹽3克,料酒5克,白糖10克,水淀粉15克,香油少許,高湯適量。 做法: 準備: 白菜清洗干凈,順切成長條;栗子用沸水煮熟,剝開。 做法: 1.炒鍋燒熱,倒入油燒至六七成熱,放入白菜炸至金黃色,撈出,再將栗子也用熱油炸一下,撈出。 2.原鍋燒熱,倒入油燒熱,炒香姜末,倒入料酒、高湯、鹽、白糖、味精調好口味,將白菜、栗子放入燒開,改小火慢慢收汁,待湯汁漸少時,改大火,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。 Tips: 1.此菜也可以用娃娃菜來做。 2.為成菜美觀,可以加少許藏紅花或枸杞。 特色: 冬季固然寒冷,但人們穿衣多、住房暖、活動少,飲食所含熱量偏高,體內容易積熱,故冬季也會時有肺火顯盛的現象。對此,不妨再適當吃一些屬性偏涼的食物,大白菜,這樣既有補不足,又可清有余。栗子性甘溫,有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效,也適宜冬季食用。