過年吃年糕是傳統(tǒng)，年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，取意“年年高”。今年年糕花色品種繁多，什么傳統(tǒng)年糕、綠茶年糕、姜汁年糕、椰汁年糕，味道和“意頭”都一樣好，各大超市都能買到。買回來的年糕如何存放和食用呢? 買回來的年糕，應(yīng)分類放入冰箱內(nèi)。其中甜類的年糕如姜汁年糕、綠茶年糕、馬蹄糕、香杏糕等，可放在冰箱下格(5℃左右)；而咸類的年糕如蘿卜糕、芋頭糕等如在幾天時(shí)間內(nèi)便食用，同樣可放在下格。等年糕在冰箱冷藏一天左右，待其硬度恰到好處的時(shí)候，再取出，能輕易切出厚薄均勻的斜刀片。切片的年糕，大約可儲(chǔ)存三天的時(shí)間，下鍋前，要用清水漂冼一下，才能吃得安心。食用時(shí)，年糕不用解凍。一般家庭料理年糕的方式，不外乎蒸食與香煎兩種，最簡(jiǎn)單也最方便。年糕要煎得好吃又好看，可需要點(diǎn)技巧。平底鍋放少許油燒熱，切成塊的年糕整個(gè)放在雞蛋漿中浸一下，再放入鍋內(nèi)煎，煎的時(shí)候要注意控制火候，以免煎焦，煎完一面再一面。這樣煎出的年糕外脆內(nèi)軟，香中有糯，是過年的最佳食品。