眾所周知，痛風是體內過量的尿酸在關節腔內形成結晶，引起激烈疼痛的疾病，尿酸的沉積還能造成腎結石、尿管結石等。而且尿酸值的升高對血管造成損傷，帶來高血壓、心肌梗死、心率不齊、腦卒中等風險。逢年過節之際，滿座的大魚大肉，應該如何去預防痛風的發生？

    首先尿酸從何而來呢？嘌呤的最終分解產物是尿酸，嘌呤是細胞核內存在的能量供應物質，原本存在于人體各細胞核內，也通過食物攝入到體內。大量攝取嘌呤最終產生大量的尿酸，尿酸排泄功能正常時不會出現問題，但大量飲酒等影響尿酸排泄時，將出現各種癥狀。那日常飲食和生活中應注意什么，細講如下：

    1.什么樣的食物富含嘌呤？

    嘌呤富含在細胞密集的食物中，如肉類和魚等。特別是鰹魚和金槍魚等長距離游泳筋肉發達的魚類比肉類含有更多的嘌呤。其他蟹、蝦等甲殼類的嘌呤含量也很高，而且肉類和魚類內臟所含嘌呤含量非常高。
多少有些意外的是魚卵所含有的嘌呤含量相對低。鮭魚子，鱈魚子等魚卵，一個魚子中含有一個嘌呤體，因此與其他食材相比嘌呤含量相對低。

    2.烹飪方法對嘌呤含量有影響嗎？植物食材的嘌呤含量如何？

    嘌呤是水溶性物質，食材中的嘌呤在烹飪中移到湯汁中，因此菜湯喝干凈了相當于將全部嘌呤吸入到體內。蔬菜類中蘆筍、花菜、蘑菇、豆類等所含嘌呤較高，但植物嘌呤的吸收率較低，因此不用太在意。

    3.什么樣的食物不容易升高尿酸值？或能降低尿酸值？

    牛奶、酸奶、奶酪等乳制品的嘌呤含量非常低，而且乳制品中的酪蛋白代謝之后產生能促進尿酸排泄的丙氨酸。維生素C也可促進尿酸排泄。但水果中的果糖分解時利用嘌呤產生尿酸，因此應該適量攝取水果，如蘋果一天一個，桔子1~2個左右沒有問題。還應注意通過果汁等飲料過量攝取果糖。

    部分乳酸菌也可以抑制尿酸值的升高，如PA-3乳酸菌在腸道中以嘌呤作為營養供應源，因此可控制尿酸的升高。酸奶本身對痛風病人有益，加上乳酸菌對嘌呤起作用，尿酸值高的人群可放心食用。從嘌呤含量角度上乳制品可放心食用，但膽固醇較高的人應食用低脂肪乳制品。

    4.日常生活中應注意什么？

    脫水是尿酸值升高的重要原因之一，脫水造成尿量減少而繼發尿酸排泄降低。體脂肪比率高的人胰島素的敏感性低，身體代償性的大量分泌胰島素，血中胰島素濃度升高，而胰島素妨礙尿酸的排泄，因此應降低體重。高負荷的運動反而升高尿酸值，因此應該堅持步行、晨跑、游泳等有氧運動的同時適當限制飲食來控制體重。極端的糖類限制造成脂肪分解，產生抑制尿酸排泄的酮體，但只控制晚飯程度的糖類應該沒有問題。

    尿酸值從20歲開始上升，30歲是發生痛風的高峰。尿酸值和痛風可通過藥物控制，但一旦癥狀得到緩解、各項指標恢復到正常水平大多數人又回到原來的生活狀態。癥狀的緩解不代表根本上治愈了痛風，因此日常生活中注意改善生活習慣和飲食習慣，預防痛風的發生。

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