魚頭富含膠質(zhì)，且“有骨有肉”，其口感特點(diǎn)主要體現(xiàn)在嫩滑之上。煎焗魚頭是順德的傳統(tǒng)吃法，而絲瓜有潤膚美容的食效，今天聊到的菜式將兩者組合浸煮，為一道適時(shí)的滋味小菜。

　　材料：魚頭300克、絲瓜200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。健康飲食網(wǎng)：foodwang.com

　　做法：絲瓜洗凈切件備用；魚頭處理好，洗凈斬件，瀝干水分后以鹽涂勻，拍少許生粉，以平底鍋煎香至上色，備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，濺少許米酒，加入適量雞湯中火滾5分鐘，然后下魚頭、絲瓜和蔥段，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，煮至魚頭熟透即成。