營養美味家常雞翅○陳皮雞翅

　　食材：雞翅、陳皮、姜、蔥；生抽王、油、米酒、生粉、雞粉、姜。

　　做法：

　　1.用1碗開水沖泡陳皮至其變軟；洗凈雞翅，在背面切入一刀，勿切斷；蔥白切成段。

　　2.將雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜片抓勻，腌制約15分鐘。

　　3.燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡后，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝干油待用。

　　4.鍋內留少許油燒熱，炒香姜片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水、大火煮至沸騰。

　　5.加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。

　　6.待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻即可。

　　點評：陳皮一般分為九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜可口，一經沖泡后可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。雞翅放入熱油中炸時，在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢后，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜可口。

　　營養美味家常雞翅○可樂雞翅

　　食材：完整的雞翅數個，可樂一罐；姜末、蔥花、大料、醬油、白糖。

　　做法：

　　1.將雞翅洗凈，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子；

　　2.起鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸至外皮泛黃即可；

　　3.在鍋中倒入可樂、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉小火燉，至湯汁差不多收干就可以上桌了。

　　點評：倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅，這個菜以甜味為主，不要放過多的鹽。湯汁快要收干時要勤加攪動，以免雞翅表面糊掉。最好選擇味道最為純正的可樂，一些含有人工甜味素的可樂，如低糖可樂，加熱后會變苦。