兩款辣椒醬制作方法介紹

1、油潑辣子

　　油潑辣子是陜西的一道名吃，西北人幾乎一日不可無此物。陜西油潑辣子是由陜西紅線椒制成，香味濃郁，油色紅而清，辣椒色紅，辣味突出，最適合搭配各種面食或制作涼菜。

　　制作小貼士：

　　基本的油潑辣子做法非常簡單，但對火候的要求很高。

　　*干辣椒磨碎成辣椒籽大小的碎片，將食用油加熱至八成熱，淋入辣椒末即成。

　　*根據口味愛好，可以在辣椒末中加入其他香料和調味料，這樣可以制成味道不同的油潑辣子。

　　2、蒜茸辣醬

　　蒜茸辣醬顧名思義，是一種添加了蒜茸的辣醬，它的顏色呈深橘紅色，可見大量辣椒小塊和蒜茸顆粒。品嘗起來蒜香濃郁，酸甜適口，辣度很低，接受度較高，非常適合佐餐做蘸料。也可以在炒菜時先用熱油爆香，然后加入新鮮食材炒制。

　　制作小貼士：

　　制作蒜茸辣醬，將新鮮辣椒和大蒜用攪拌機攪打成合適的大小，加入適量的白酒和鹽等調料，放入密封容器儲存1個月即可