豆腐是很好的減肥食品，豆腐適合熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

　　1、水果豆腐羹

　　原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕淀粉30克

　　制法：1. 哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。

　　2. 高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。

　　2、小蔥拌豆腐

　　原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克。

　　調(diào)料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。特點：色澤美觀，麻辣味濃

　　烹飪方法：將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調(diào)成調(diào)味汁。把豆腐丁放盤內(nèi)，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上，食用時攪拌即可。

　　3、雪中紅豆腐

　　原料：鱈魚1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢。

　　制法：1.玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中，開小火煮約10分鐘后即取出湯汁。

　　2.鱈魚洗凈、切塊;以鹽、胡椒粉、少許太白粉腌拌備用。

　　3.荸薺去皮、切片;豆腐也切成鱈魚大小塊狀。

　　4.將做法1的湯煮滾后，再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續(xù)煮5分鐘后，加點鹽調(diào)味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。功效：養(yǎng)陰生津、雪膚嫩積。

　　4、香菜魚湯

　　原料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。

　　制法：1. 將鯽魚宰殺干凈，瀝干水分;香菜洗凈切段;將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊;姜洗凈切片。

　　2. 鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃，裝盤待用。

　　3. 鍋內(nèi)留些底油，燒熱，放姜片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然后放入豆腐、魚，煮約15分鐘，再放鹽、味精調(diào)味，最后放香菜即可。

　　食用功效：滋陰養(yǎng)血，健脾消食。利胎兒骨骼發(fā)育。

　　5、香菇豆腐盒

　　原料：豆腐150克，水發(fā)香菇32朵，火腿15克，雞蛋1個。

　　調(diào)料：香油10克，精鹽、味精、醬油、高湯、水淀粉、辣椒油各適量，蔥末、姜片少許。

　　特點：鮮辣清香烹飪方法：把豆腐洗凈攪碎成泥，香菇洗凈去蒂、晾干;火腿、胡蘿卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡蘿卜丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水淀粉、蔥末、姜末、香油放碗內(nèi)拌勻成陷。

　　取香菇抹上陷料，在取同上，在用熱火蒸熟，放平盤上。打入高湯，加精鹽、味精、燒開后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，澆上香菇豆腐盒上即可。