人體氧化是是由于會損害蛋白質和脂質的物質氧自由基，它會影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。而紅酒中含有的抗氧化劑，則能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，紅酒也因此有了養顏美容的作用。

　　葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，降低血管壁的透性防止動脈硬化，能起到預防心血管病的作用。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。

　　其次，，葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性在數百種人類常食的植物中是最好的。可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。

　　最后這種白藜蘆也是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42%，因此紅酒還可減少腦血栓的發生。