國儲糧、國儲棉、國儲糖……不久之后，復姓“國儲”的家族名單中可能會再增添一名新成員“國儲菜”。

2010年在“蒜你狠”和“姜你軍”大旗的“號召”下，各種蔬菜的漲價潮紛沓而至。

8月17日，在商務部召開的新聞發布會上，新聞發言人姚堅指出，商務部監測的18種蔬菜平均批發價格同比上漲49.7%，漲幅分別比6月份擴大13.7個百分點。更令人擔憂的是，菜價上漲趨勢還在繼續。老百姓的“菜籃子”越來越重了。

這事關民生的大事不能不引起重視。商務部召開新聞發布會的第二天，國務院的常務會議專門就此問題展開研討。會議指出，今后要切實強化“菜籃子”市長負責制；加強蔬菜生產基地建設；改善蔬菜流通設施條件；落實和完善“綠色通道”政策；提高蔬菜產銷組織化程度；強化蔬菜信息體系建設等。

在具體措施中還包括了，制定完善蔬菜市場供應應急預案，建立蔬菜儲備制度，確保重要的耐貯存蔬菜品種5—7天消費量的動態庫存。

對此，中投顧問食品行業研究員周思然在接受《中國產經新聞》記者采訪時表示，從短期來看，“國六條”等措施的實施必定有利于菜價的穩定。蔬菜儲備制度也有利于調配不同產區的資源，可以應對緊急情況，緩解各地產量不均衡現象。從另一角度而言，這些政策的實施都需要一個循序漸進的過程，需要長期的規劃和實踐，并不是一蹴而就的事情。因此，上述政策的出臺對長期菜價穩定起到的還是指導和規范作用。

“蔬菜儲備制度在技術上應該不存在難題。現在已經有不少人在儲存香菜和菠菜，其他菜種的儲存應該不是難題。”北京新發地農產品批發市場統計部部長劉通在接受《中國產經新聞》記者采訪時說。

對于建立蔬菜儲備制度，也有業內人士表示出了自己的擔憂。“新鮮蔬菜的儲備成本非常高。雖然上述措施會減小菜價的波動幅度，但是部分成本的增加最終仍可能由消費者來承擔。”社科院農村發展研究所研究員張元紅在接受媒體采訪時說。

劉通也表示，新鮮蔬菜的收儲確實很困難，尤其是葉菜，不同品種的最佳儲存溫度等條件并不相同，并不能把所有蔬菜放進同一個冷庫中。

蔬菜儲備制度是否可行主要依賴于其配套措施是否齊全。周思然表示，首先，蔬菜的來源要穩定，供應量要大，在滿足市場需求的同時，可保證5-7天消費量的動態庫存；其次，若要從蔬菜產地調運過來，則對物流提出了更高的要求，需要加強對蔬菜冷鏈物流的建設；最后是儲存條件，要延長蔬菜儲存期，對冷庫等庫存設施及規模提出了較高的要求。若采取冷鏈流通、冷庫儲存等方式，則必定增加蔬菜的儲備成本。

“有的蔬菜價格比較穩定，價差不是很大，是不是值得儲存也是個問題。”劉通說。

高昂的成本讓一直被冠以“京城菜籃子堡壘”的北京新發地農產品批發市場也不敢輕舉妄動。“我們還沒有想那么多。”劉通說。雖然在此之前，新發地都會儲存一些蔬菜以備不時之需，但大多還局限于洋蔥、土豆等耐儲存的蔬菜。