美國有關(guān)部門通常采取照射法來滅殺新鮮蔬菜中的沙門氏菌、大腸桿菌等病菌。為了減少食品污染事件，美國食品與藥物管理局所規(guī)定的綠葉蔬菜照射吸收劑量可高達(dá)４０００戈瑞。然而，綠色蔬菜對射線的吸收劑量達(dá)到１０００戈瑞時，其新鮮度就有可能被破壞，甚至枯萎。
　　
　　美國得克薩斯農(nóng)作物生命研究所的科研人員最近發(fā)現(xiàn)，如果使用充滿純氧的聚酯薄膜袋包裝蔬菜，可大大減少其對射線的吸收劑量，同時不影響滅菌效果。
　　
　　其他廣泛采用的蔬菜滅菌法包括用清水沖洗或用含氯消毒劑浸泡，但這兩種方法都不能徹底去除病菌，而且消毒劑浸泡還可能在蔬菜上留下異味。