Daniel Attinger教授與瑞士洛桑聯(lián)邦理工學(xué)院（Ecole Polytechnique Federal de Lausanne）的科學(xué)家合作，共同研發(fā)出可以永不停止釀造葡萄酒的機器。這個“在芯片上的微型酒廠”能夠以每小時1mL的速度連續(xù)釀造葡萄酒。但是，該微型設(shè)備并不適合家庭使用，主要是用來幫助釀酒師在酒窖中控制葡萄酒的發(fā)酵過程。

　　Attinger說：“瑞士拉沃產(chǎn)區(qū)的釀酒師發(fā)現(xiàn)，某些酵母或者特定的發(fā)酵溫度可能導(dǎo)致葡萄酒苦味過重，我們可以完成快速測試。”

　　美國愛荷華州立大學(xué)教授Attinger是葡萄酒愛好者，也是多相微流體學(xué)（multi-phase micro-fluidics）專家，他表示，該設(shè)備的創(chuàng)造靈感來自對釀酒師如何應(yīng)對氣候變化的關(guān)注。

　　他說：“氣候的變化正在對世界各地的葡萄作物的品質(zhì)造成影響。由于天氣太熱，一些葡萄成熟的太快，收獲期也來的比較早，所釀造的葡萄酒的酒精度比較高，或者可能有不同的口感。所以，我們需要找到方法來分析和調(diào)整葡萄酒的釀造。”

　　不停釀造葡萄酒的機器是如何工作的？

　　這臺機器在小空間內(nèi)工作，葡萄汁沿著主管道流下來，通過薄膜注入酵母。當(dāng)葡萄汁與酵母接觸后，酵母吸收糖分并通過薄膜釋放酒精和二氧化碳。Attinger說，由于空間狹小，這一過程發(fā)生的非常快，從而使快速檢測成為可能。