據多位專業葡萄酒釀造師認為，寧夏作為葡萄酒釀造區還有巨大潛力。這也意味著葡萄酒產業將在寧夏蓬勃發展，當然，這離不開原料、加工設備、加工工藝的支撐。

    艾瑪.高(音)在駕車駛過烈日炎炎下的中國西北農村時說，就是通往葡萄酒莊的路。 這名中國葡萄酒釀造師在巡視其70公頃的葡萄園時說，這里已吸引了40多名企業家。每天都在變化。該園位于被稱為中國波爾多 的中心地帶。

    高是最早在寧夏這個干旱角落創建葡萄酒莊的釀酒師之一。2012年她在這片土地上創業以期釀造出一流葡萄酒，(當時)這里什么也沒有。 4年后，如今這里正上演一場土地爭奪戰 。中國和國際葡萄酒巨頭以及意欲成為釀酒商的超級富豪們，正對寧夏葡萄酒釀造業大舉投資。這是一輪淘金熱 ，葡萄酒資深顧問趙鳳儀(音)如是說。

    迅猛的經濟發展不僅令中國成為第二大經濟體，還成了全球最大的葡萄酒釀造國之一。如今，寧夏成了中國迅速壯大的葡萄酒釀造商扎堆的核心地帶。在當地注冊的葡萄酒釀酒企業數量達207家，而1983年時僅有1家。高的丈夫、法國葡萄酒釀造師考泰德說，其夢想是讓寧夏與波爾多媲美。由于專家警告氣候變化或將導致世界最著名葡萄產區大幅減產，我認為這里將成為新大陸。

    但專家擔心，蜂擁而至的釀造商意味著寧夏無足夠水源支撐該產業。每升葡萄酒平均需要六七升水，水從哪里來？ 急劇飆升的土地價格也使高這樣的小釀造商難以入睡，以前幾乎不要錢，如今變得非常昂貴，或許是從前的10倍。