近日，教育部下發的《關于公布2015年度普通高等學校本科專業備案或審批結果的通知》中指出云南省27所高校將新增97個專業，其中“葡萄與葡萄酒工程專業”因為別具特色且洋氣的專業名，讓人眼前一亮。那么，到底什么是葡萄與葡萄酒工程專業呢？云南農業大學食品科學技術學院又為啥要新增這門專業？

    據了解，葡萄與葡萄酒工程專業是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現，是一門綜合應用性極強的交叉學科。

    “根據國家優勢農產品產業發展布局，今后十年內，釀酒葡萄重點向西部和環渤海灣地區優勢生產區集中發展，尤其是生態環境優異的中國西部干旱、半干旱地區，將是今后中國優良釀酒葡萄的重點發展區域。”云南農業大學食品科學技術學院院長龔加順教授介紹，云南省葡萄種植面積達2萬公頃，其中釀酒葡萄占10%，作為新興葡萄酒產區具有獨特的地理和氣候資源以及豐富的少數民族文化底蘊，具有巨大的市場潛力，葡萄酒市場的需求增長是必然趨勢。

    然而，由于地區偏遠和交通不便，技術人員雇傭成本較高，企業缺乏產業技術領軍人物、技術水平較好的產業技術人員；另一方面，葡萄酒品鑒、銷售和貿易、投資、葡萄酒文化推廣等方面的專業人才也較缺乏。

    “對于我們學院而言，增設葡萄與葡萄酒工程專業，將有助于進一步完善食品科學與工程一級學科專業建設”，龔加順教授說。

    據云南農業大學食品科學技術學院副院長白忠彬教授介紹，葡萄與葡萄酒專業包括葡萄學基礎理論、葡萄酒釀造工程、葡萄酒品鑒、葡萄酒市場營銷四個主要研究方向，旨在培養具備葡萄酒產業化的基本理論和較系統的葡萄與葡萄酒生產的基礎知識、基本技能；能在葡萄產業、農林、園藝、食品、環保、教育等行業及科研機構從事與生物技術有關的技術工作、管理工作、技術開發與應用研究的應用型專門人才。

    與此同時，專業課程設置也緊緊圍繞“葡萄”、“葡萄酒工程”來展開，學生需要學習化學、微生物學、發酵工程、葡萄與葡萄酒學等基礎理論和基本知識，掌握葡萄生產、釀酒技術、釀酒設備使用及維護、葡萄酒品鑒、市場營銷等專業技能，具備在葡萄與葡萄酒行業從事生產、管理、市場營銷和新技術研究、新產品開發的綜合能力。掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和創新能力。

    “學校實驗室面積有3000㎡，配備了價值2000多萬元的教學科研儀器設備，還擁有1個葡萄與葡萄酒研究實驗室……專業的辦學條件和實驗平臺已經齊備，并且計劃在北部校區開辟出一大片葡萄種植園，用于教學的實踐和學習。”白忠彬教授表示。

    此外，基于專業特點，云南農業大學的葡萄與葡萄酒工程專業將采取“小班教學”培養模式，致力打造精品課程，輸送一批行業精英。據悉今年該專業計劃面向全國招生40人，順利完成本科四年的學習，畢業便可獲工學學士學位。

    對于想報考葡萄與葡萄酒工程專業的考生而言，選擇這門新專業，除了興趣之外看中還有就業前景。一方面，隨著國內優質葡萄種植區的發展，近年來隨之出現了許多大型葡萄酒生產廠家，行業發展的同時對于人才的需求在迅速增加；另一方面，自動化裝備水平的提高，對葡萄酒行業技術人員的專業化、職業化技能也有更高的要求，市場對葡萄與葡萄酒工程專業人才的需求將日益增加。因此，葡萄與葡萄酒工程專業學生在較長時期內能夠滿足市場的要求。

    其次，由于云南農業大學食品科學技術學院的畢業生就業率連續四年在學校名列前茅，深受用人單位好評，所以依托現有企業資源，學院將采取“校企聯合”的方式進行“訂單式”人才培養，在大學二年級就引入云南紅等本土知名品牌企業，將課程實習和社會實踐得以有機結合。

    “除了為葡萄酒企業服務，從事生產、研發、品管、銷售等產業鏈的相關工作，我們的畢業生還可以參與對口專業的政府部門、事業單位招考，致力科研的可以繼續深造讀研、讀博，熱衷創業的還可以開酒莊、經營葡萄園，或者向電商發展。”面對葡萄與葡萄酒工程專業未來的發展，龔加順教授充滿信心，“我們計劃5年內將葡萄與葡萄酒工程建設成為院級重點學科，并成為校級特色專業，為我省輸送一批高質量的復合型專業人才。”