1.蜂蜜

    在最開始的時候，造假者只會在蜂蜜中添加蔗糖，可加入 蔗糖的蜂蜜不僅香氣變淡了，而且顏色也變了，很容易就被察覺。

    后來加果葡糖漿再加點香精，那些以次充好、用低價蜂蜜充當(dāng)高檔蜂蜜的造假方法，就難鑒別了。正因如此，小編對蜂蜜這一類產(chǎn)品總是持有懷疑態(tài)度。如果大家想要買到靠譜的蜂蜜，就必須貨比三家，找信得過的商家購買，盡量降低買到假蜜的概率。

    2.葡萄酒

    假酒制作主要靠灌水和使用添加劑，貼上假冒國內(nèi)外名酒標(biāo)簽后，成本不超過一塊錢的劣質(zhì)品搖身變成了名酒。更黑心的造假者甚至連一點葡萄酒原酒都沒有，直接就是酒精、水、添加劑和香精的混合物。

    葡萄酒的另外一種造假方式是以低價的葡萄酒重新灌裝在高檔酒瓶中。這些造假者會在全國各地尋購名酒的酒瓶、酒標(biāo)、木塞等原材料，用廉價葡萄酒重新灌 裝后，貼上“拉菲”、“拉圖”、“木桐”等國際知名品牌的商標(biāo)，隨后通過物流公司銷往各地。當(dāng)然，這種制假手段并非國內(nèi)獨(dú)創(chuàng)，國外也屢見不鮮。

    現(xiàn)在已有一些實驗室運(yùn)用紅外光譜、指紋圖譜等方法開始葡萄酒的鑒別工作。然而，對于普通老百姓真的只能吃啞巴虧了。

    3.牛羊肉

    上面是 2013 年陜西西安的牛肉造假案，經(jīng)過這些工序后，原價 11 元 / 斤的生豬肉搖身一變，變成了 34-40 元 / 斤的熟牛肉。

    兩種最容易造假的羊肉，一種是羊肉串，一種是羊肉卷，基本上都是用鴨肉、豬肉、狐貍?cè)庖约耙恍﹣碓床幻鞯娜馄唇釉谝黄鸬摹Ｗ黾倥Ｈ饪梢杂门Ｈ飧啵黾傺蛉庥醒蛉饩踔粒行┥特湠槭辜傺蛉飧普妫屍溆须叮€故意泡到羊油中增味。

    4.鮮榨果汁

    鮮榨果汁造假方式比較簡單，就是用果汁粉或者果汁原漿、添加劑、香精勾兌成的，這個“假”字主要體現(xiàn)在沒有鮮榨。假鮮榨果汁一般出現(xiàn)在飲品店、（自助）餐廳、酒店這些地方。

    從感官上區(qū)分果汁是否是鮮榨果汁比較簡單，一般來說，鮮榨果汁味道稍淡，而勾兌果汁由于甜味劑、香精的添加，味道非常足。大家不妨自己在家壓榨果汁，喝過幾次以后，應(yīng)該就可以喝出它們的區(qū)別了。

    5.食用植物油

    為了牟取暴利，造假者一般會在高價油中摻入低價油。比如在橄欖油中摻入玉米油、核桃油； 在芝麻油中摻入菜籽油、棉籽油、大豆油；在菜籽油中摻入棕櫚油、棉籽油等。除此之外，造假者還會在食用油中摻入桐油、蓖麻油、礦物油、地溝油等非食用油， 但這種情況較為少見。在食用油業(yè)有句話叫：油摻油，神仙愁，可見不同的油摻雜在一起，識別難度是非常高的。

    作為“十大最易造假食品”之首，橄欖油在歐洲摻假率比較高，但在我國，由于國人接受程度低，市場化程度低，沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，故摻假率比較低。最常見的摻假油主要有花生油、芝麻油這些。

    6.粉條

    在所有粉條中，紅薯粉條是最容易被造假的。造假思路也很清晰，就是以次充好。在紅薯粉條的生產(chǎn)過程中采用其他廉價、低劣的淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉）來替代紅薯粉，顏色不深則添加墨汁、色素進(jìn)行調(diào)配。

    最黑心的造假者根本不用一丁點兒淀粉，用的都是工業(yè)明膠。在 2015 年山東省破獲的一起食品造假案中，造假者使用工業(yè)明膠和工業(yè)甲醛制作的粉條，含有大量甲醛和重金屬鎘，甲醛能導(dǎo)致癌變和白血病，而鎘能嚴(yán)重?fù)p害人體內(nèi)臟器 官。這樣良心泯滅的造假者，讓人怒不可遏。