柏圖斯（Petrus）素有“酒王之王”的美譽(yù)，它世界上最貴的葡萄酒之一，位于法國波爾多右岸的波美侯，是該產(chǎn)區(qū)最知名的酒莊。

    成名之路

    柏圖斯酒莊位于波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，在歷史上來自波爾多右岸的波美侯葡萄酒要比來自波爾多左岸的梅多克（Medoc）葡萄酒價(jià)格低得多。

    二戰(zhàn)期間，柏圖斯的管理層意識(shí)到，在法國他們的競(jìng)爭(zhēng)者實(shí)力雄厚，不如在其他歐洲國家和美國開拓市場(chǎng)。不久之后，柏圖斯成為肯尼迪總統(tǒng)最喜歡的葡萄酒，這使得柏圖斯名聲大噪，并成為美國有錢人身份的象征。自此，柏圖斯價(jià)格又攀升一個(gè)檔次。

    上世紀(jì)80年代，著名酒評(píng)人羅伯特·帕克（Robert Parker）對(duì)柏圖斯以及波美侯葡萄酒大加贊賞，推動(dòng)波美侯產(chǎn)區(qū)葡萄酒價(jià)格上升。需要指出的是，柏圖斯的成功并不僅限于營銷策略，市場(chǎng)趨勢(shì)，評(píng)論導(dǎo)向等外界推動(dòng)，它本身就擁有頂級(jí)品質(zhì)——葡萄酒生產(chǎn)要求嚴(yán)苛，產(chǎn)量十分有限。柏圖斯在年份不好時(shí)，甚至跳過這個(gè)年份，不推出該年份的葡萄酒。柏圖斯的葡萄由人工一顆一顆采摘，并將梗去掉。1987年，柏圖斯不惜成本，動(dòng)用直升機(jī)來去掉葡萄果實(shí)上多余的水分。

    沒有酒莊的名莊

    在波爾多八大酒莊中，柏圖斯顯得有些鶴立雞群，因?yàn)槠渌?個(gè)酒莊的法文名字中都有“Chateau”，如左岸的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和右岸的歐頌酒莊（Chateau Ausone），只有柏圖斯酒莊的名字是個(gè)單字“Petrus”，而且其中的字母“u”還是以“v”的拉丁文形式書寫的。到波爾多旅游的游客經(jīng)常提出參觀柏圖斯酒莊，遺憾的是，他們根本沒有酒莊。柏圖斯曾經(jīng)有一個(gè)簡(jiǎn)陋的農(nóng)舍，但是10年前就被損毀了。

    葡萄酒界的超級(jí)極客：高品質(zhì)是這樣來的！

    柏圖斯的年產(chǎn)量約為3萬瓶，波爾多更傾向釀造不同葡萄品種混合的葡萄酒，然而柏圖斯幾乎采用100%的單一葡萄品種——梅洛（Merlot）來釀酒。從這點(diǎn)看，柏圖斯更加傾向勃艮第的純正風(fēng)格，在特定的風(fēng)土上采用特定的葡萄品種釀酒，并且釀造出世界上獨(dú)一無二的葡萄酒。盡管柏圖斯的葡萄園里種植了少量的品麗珠（Cabernet Franc），但是，作為波爾多右岸的波美侯法定產(chǎn)區(qū)，柏圖斯從2011年開始采用100%的梅洛葡萄釀酒。

    如果你想品嘗柏圖斯的副牌，那么你注定要失望，因?yàn)榘貓D斯壓根不釀造副牌酒。在一些不好的年份，柏圖斯會(huì)選擇不釀自己品牌的葡萄酒，而是將葡萄酒以桶裝形式銷售給其它酒莊。所以，有些年份的柏圖斯并不存在，最近缺席的年份是1991年。

    1991年，柏圖斯經(jīng)歷了霜凍災(zāi)害，主人家莫意克（Moueix）家族認(rèn)為這一年長出的葡萄并不好，不符合酒莊生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（又由于沒有副牌）最終，酒莊決定要么將葡萄廢棄掉，要么賣給別人。莊主為了不破壞酒莊的聲譽(yù)，放棄了這一年的收入，這是相當(dāng)了不起的“任性”的決定。

    每到收獲時(shí)節(jié)，柏圖斯都會(huì)動(dòng)用200以上的人力，必須下午之后動(dòng)工，又爭(zhēng)取在日落之前把葡萄采摘完。由于早上進(jìn)行采摘會(huì)把清晨的霧水一并摘下，導(dǎo)致最終釀成的葡萄酒的濃縮度降低，因此，酒莊會(huì)等午間時(shí)太陽把霧水蒸發(fā)掉再進(jìn)行采摘，而在這樣短的時(shí)間內(nèi)，酒莊只能以增加人手的方式提高工作量。

    1987年，波爾多收獲季節(jié)的天氣十分潮濕，柏圖斯葡萄園必須采用直升機(jī)脫水。其實(shí)，這一年的天氣本來十分炎熱。然而，在收獲季節(jié)，老天不斷下雨，柏圖斯為了保證最終釀制葡萄酒的品質(zhì)，開始嘗試用直升機(jī)來干燥葡萄，以便進(jìn)行正常的采收工作。

    看過這些，你應(yīng)該明白，柏圖斯頭頂“酒王之王”的頭銜真心不是蓋的，是對(duì)品質(zhì)“極致追求”地堅(jiān)持出來的。

    適飲年份和銷售價(jià)格

    目前，柏圖斯適飲的卓越年份包括1975年、1982年、1990年和1995年，現(xiàn)在適飲的普通年份包括1981年、1992年、1993年和2002年。奧利弗說，現(xiàn)在最適合飲用的卓越年份是1995年，最適飲的普通年份是2002年。

    每瓶卓越年份柏圖斯的零售價(jià)格為人民幣10,000元-30,000元，普通年份柏圖斯的零售價(jià)格為人民幣3,000元-4,000元（注意，這是國外銷售參考價(jià)格，不含稅，不是國內(nèi)銷售價(jià)哦）。亞當(dāng)說，波美侯的葡萄酒口感非常平易近人，并且它的性價(jià)比很高，按照他的觀點(diǎn)，你得到的不僅僅是柏圖斯葡萄酒，還可以得到它的厚實(shí)、濃郁和結(jié)構(gòu)，同時(shí)意味著它可以保存很長一段時(shí)間。