加拿大冰酒產量受今年冬季“高”溫影響有所下降，加拿大不列顛哥倫比亞葡萄酒局表示，今年僅有20家酒莊生產冰酒，169英畝葡萄園指定釀造冰酒，預計產出722噸。這將是2010年以來冰酒產量最低的一年。

    生產冰酒像是一場賭博，因為必須要達到一定標準。法律規定，冰酒必須使用在零下8攝氏度或更低時在樹上結凍的葡萄，葡萄汁必須達到35白利糖度。

    南俄勒岡大學的格雷格·瓊斯表示，近幾十年來，冬季溫度提高，導致冰酒達到生產標準的機會減少年初至今的平均溫度，比三十年平均溫度高0.5度~2度。“2015年將成為有記錄以來全球平均溫度最高的一年。”葡萄掛在藤上越久，雖然味道更濃郁，但水分也更少。很多釀酒師希望盡快采收，以保證有足夠多的汁水。

    然而今年冰酒采收機會出現的時間，在歷史上算是相當早的——在溫度大幅降低的11月25日夜晚。去年開始于11月12日，是史上第二早的一次。

    Jackson-Triggs Okanagan酒莊釀酒師德瑞克·孔特坎南說：“通常來說，一有機會我就把冰酒葡萄摘下來，因為以后的事說不準。去年我們留下不少葡萄來做冰酒，很早——11月12日——就有機會采摘，所以也沒想象中損失那么多。”

    去年的成功，也是今年預計產量減少的原因之一。因為冰酒庫存充足，今年生產商留下釀造冰酒的葡萄也相應減少。