讀了《英國獨立報》近期登載的一篇有關自然酒的文章后，你就可以明白為什么自然酒（Natural Wine）的粉絲群體能夠迅速壯大了。

    記者Rose Birkett給我們講述了她在巴黎用餐的時候品嘗到一款汝拉自然酒的經歷。當她喝了一口酒后，傳說中的自然酒奇才Eric Narioo叮囑她牢牢記住酒的風味。“記住這款酒，記住它的味道，因為你不會經常喝到它，”他說道。“那種灼熱的酸度，咸咸的感覺，很難被復制。”

    也許人們對于自然酒的態度存在著一定的分歧，自然酒是那些熱衷于葡萄酒的故事性和真實性的新興鑒賞家所喜歡的，然而許多酒評家卻對它嗤之以鼻，因為有些自然酒會呈現出異常和奇怪的風味。但是不管怎樣，沒有人可以否認自然酒的故事和其背后的哲學的力量。

    在某種意義上來說，自然酒和大多數富有遠見的產品有著相同的命運。以Stephane Majeune的Domain de Peyra 2004 Gamay為例，這款稀有的葡萄酒現在非常珍貴，可是在十年前的時候，卻沒有人理解它，不過現在他們都很喜歡它。”Nairoo說道：“總的來說，這款Domain de Peyra 2004 Gamay可以說是自然酒運動的代表，在過去的幾年里，美食家和大廚們已經開始喜歡上這種曾經看起來很古怪的液體。

    事實上，這幾年，葡萄酒大師 Isabelle Legeron在倫敦的RAW自然酒展會也是倍受人們的追捧。同時，自然酒也得到了全球著名的諾馬餐廳（NOMA）的支持，該餐廳曾四次獲得“全球最佳餐廳”稱號。

    有些自然酒支持者像Narioo，在使用”wine“這個詞上立場強硬。在他看來，這里存在著自然酒和任何其他添加了化學物質的酒之分。

    自然酒還有一個吸引人的地方，就是釀酒師們極力保持自然的葡萄酒釀造過程，不添加任何的化學物質，人工采摘葡萄，非常地反傳統。釀出來的酒也不經過濾和調整，因此顯得非常有活力。

    所有這些因素綜合在一起，使得自然酒越來越受到今天的千禧一代（Millennials）甚至是那些偶爾對大酒莊感到疲憊的釀酒師們的喜愛。