良好的營養(yǎng)指標(biāo)體系，是可以讓假紅酒和偽劣紅酒無處藏身，營養(yǎng)指標(biāo)是甄別偽劣紅酒的一個試金石。“感官評價(jià)”長期以來一直是西方人對紅酒的判斷依據(jù)，尤其是世界著名評酒師的評價(jià)，甚至可以左右市場行情。 上個世界八十年代后，世界醫(yī)學(xué)界開始關(guān)注紅酒中的營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素和礦物質(zhì)對人體的好處，尤其是多酚類物質(zhì)比如原花青素、白藜蘆醇和花青素的作用，揭示了紅酒是最健康的飲料。

    葡萄酒界的研究也證實(shí)了，這些重要成分主要與葡萄的品質(zhì)和數(shù)量有關(guān)。也就是說，營養(yǎng)成分高的紅酒，一定好;但是，囿于葡萄酒界地位牢固的“感官評價(jià)”傳統(tǒng)，一些感官體驗(yàn)非常好的葡萄酒，營養(yǎng)指標(biāo)并不一定是最好的;假紅酒中是不存在這些營養(yǎng)成分的，偽劣的紅酒中營養(yǎng)成分則微乎其微。
 
    現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，讓一些不法之徒找到葡萄酒界的空子，通過化學(xué)或者其他手段配制的偽劣紅酒，可以逃過“感官評價(jià)”的關(guān)口，但讓紅酒消費(fèi)者受到傷害。其實(shí)，這就是本文開篇中講到的，很多沒有喝紅酒經(jīng)驗(yàn)的人缺乏對紅酒真?zhèn)蔚呐袛嗄芰Γ瑩?dān)心假酒，從而遠(yuǎn)離了紅酒。針對這樣的情況，營養(yǎng)學(xué)界則呼吁葡萄酒要建立營養(yǎng)指標(biāo)的體系，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。