拉斐葡萄酒品質高尚，魅力四射。拉斐的成功首先是依靠品質取勝，而優良的品質是來源于其對追求釀酒藝術的完美主義態度。拉斐葡萄酒堅持自己的一套傳統與現代科技相結合的莊園管理水平與釀造工藝。

    來自法國波爾多的拉斐葡萄酒的土壤多為石灰質的黏土，憑借著家族百余年的釀酒歷史，超凡的葡萄種植技術與卓越的釀造藝術，締造出拉斐干紅葡萄酒無與倫比的口感享受，使產品加冕了aoc王冠（法定產區級，法國葡萄酒最高級），拉斐葡萄酒的管理者同時也有著天才般的經營藝術，他們一直致力于向世界推廣“拉斐”品牌，時至今日，“拉斐”已經成為具有崇高知名度的世界品牌。今天，淮安（法國）拉斐至尊酒莊有限公司總經理王思和我們一起來揭開葡萄酒的“達芬奇密碼”。

    拉斐葡萄酒的葡萄種植園里，土壤表層為石灰質粘土，下面是陶土層、更深一層是含鐵量很高的石灰土，這樣的三層立體式土壤結構，使葡萄園有著極好的排水性能和礦物質含量，為了分析土壤成分，常規的方法是用精密儀器進行檢測，拉斐葡萄酒的釀酒師還會親自用舌頭品嘗葡萄園里的土壤，親身體會土壤顆粒的大小以及濕度、酸堿度等等。在釀酒師看來，葡萄園里的土壤是神圣且令人敬畏的，天地的靈氣就是通過這些土壤最終凝聚到甘醇的紅酒之中。因此用舌頭品嘗土壤是一件很自然、甚至很神圣的事情，從那一刻起，釀酒師就已經開始了和未來品酒者在心靈上的對話和溝通，正是這樣才造就出了拉斐葡萄酒的優良品質。   

    法國拉斐葡萄酒被認為是氣候、土壤、地區等純自然因素結合的產物，人工干預的痕跡越少，葡萄酒就越珍貴。因此，拉斐葡萄酒堅持不對葡萄秧澆水、施大量的肥料，葡萄園的種植密度相當低，一般只是每公頃五千至六千棵。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。使用的樹齡都在四十至九十之間，摘擇時全部統一在干爽和陽光充足的下午，以確保陽光已將前夜留在葡萄上的露水曬干。如果陽光不夠或風不夠，他們會用直升機在莊園上把葡萄吹干才摘。摘擇時二百人同時進行，一次性把葡萄摘完。采摘完畢后，每粒葡萄還要經過嚴格的手工篩選。

    在釀造的過程中，拉斐也與眾不同。他們采用全新的橡木桶。葡萄酒發酵完成后，還要在不同的新橡木桶中陳釀22個月左右，讓酒吸收不同橡木的香味。大概3個月就要換一次桶。釀成后拉斐葡萄酒酒體十分豐濃凝縮，有著黑櫻桃顏色和松露的香氣，口感柔滑，帶有高級成熟的單寧味。

    高超的莊園管理水平，使拉斐葡萄酒十分豐濃和凝縮，除了充分表現了深層石灰質粘土土壤的優良品格，拉斐的特點是酒色深濃，氣味芳香充實，酒體均衡，細致又豐厚，有成熟黑加侖子、洋梨、巧克力、牛奶、松露等多種香味。其味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個性。