當我們在喝自己喜歡喝的美酒、吃自己喜歡吃的美食時，一定要記得將美酒和美食進行完美搭配才切實可行。品酒筆記是對于你此次的品酒感受，可以用文字記錄下來。其中最重要的一點就是，你品嘗的這款酒給你留下了什么印象，你對它的感覺是怎樣的。另外，通過對品嘗酒款的記錄，有助于以后你在美酒和美食方面的搭配。

　　A、葡萄酒有4大基本構成：口感、單寧、酒精度和酸度。一般陳釀中的葡萄酒都會軟化單寧。而酸度軟化的葡萄酒，是因為在它的整個生命周期中發生了化學變化。酒精度大多會保持不變。上述的所有因素，都對葡萄酒的口感有著重要的影響。

　　B、一些葡萄品種的風味：

　　赤霞珠——有黑色醋栗、果醬、黑色水果的風味。

　　梅洛——有李子、紅色和黑色水果、花香的風味。

　　仙粉黛——有草莓、覆盆子、藍莓、櫻桃的風味。

　　西拉——有黑色水果、黑色香料、黑胡椒的風味。

　　黑皮諾——有紅色水果、花香和甘草的風味。；

　　霞多麗——有熱帶水果的風味(炎熱地區)；有柑橘的風味(稍微溫暖地區)；有青蘋果、青檸檬的風味(在寒冷地區)。

　　長相思——有著醋栗、檸檬、草本植物的風味。

　　C、蘋果酸乳酸發酵，會讓白葡萄酒品嘗起來有奶油或黃油的味道。

　　D、在橡木桶中陳釀，會讓葡萄酒品嘗起來有香草和堅果的風味。

　　E、一般葡萄酒都會有礦物質、泥土和蘆薈的味道。

　　F、在品酒中，單寧是一個常見的詞語(尤其是在紅葡萄酒中)，因為它廣泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，葡萄酒在橡木桶中陳釀可以軟化單寧，它是葡萄酒的重要組成部分。如果你不知道單寧的味道是什么，你可以去咬一下葡萄梗，或者吃一個赤霞珠葡萄。一般來說，年輕的紅葡萄酒單寧都會比較苦、澀，而那些經過陳年的葡萄酒單寧都會比較柔和。