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品酒筆記有助于美酒與美食的搭配

紅酒世界網 2013-11-29 17:36 葡萄酒
當我們在喝自己喜歡喝的美酒、吃自己喜歡吃的美食時,一定要記得將美酒和美食進行完美搭配才切實可行。品

  當我們在喝自己喜歡喝的美酒、吃自己喜歡吃的美食時,一定要記得將美酒和美食進行完美搭配才切實可行。品酒筆記是對于你此次的品酒感受,可以用文字記錄下來。其中最重要的一點就是,你品嘗的這款酒給你留下了什么印象,你對它的感覺是怎樣的。另外,通過對品嘗酒款的記錄,有助于以后你在美酒和美食方面的搭配。

  A、葡萄酒有4大基本構成:口感、單寧、酒精度和酸度。一般陳釀中的葡萄酒都會軟化單寧。而酸度軟化的葡萄酒,是因為在它的整個生命周期中發生了化學變化。酒精度大多會保持不變。上述的所有因素,都對葡萄酒的口感有著重要的影響。

  B、一些葡萄品種的風味:

  赤霞珠——有黑色醋栗、果醬、黑色水果的風味。

  梅洛——有李子、紅色和黑色水果、花香的風味。

  仙粉黛——有草莓、覆盆子、藍莓、櫻桃的風味。

  西拉——有黑色水果、黑色香料、黑胡椒的風味。

  黑皮諾——有紅色水果、花香和甘草的風味。;

  霞多麗——有熱帶水果的風味(炎熱地區);有柑橘的風味(稍微溫暖地區);有青蘋果、青檸檬的風味(在寒冷地區)。

  長相思——有著醋栗、檸檬、草本植物的風味。

  C、蘋果酸乳酸發酵,會讓白葡萄酒品嘗起來有奶油或黃油的味道。

  D、在橡木桶中陳釀,會讓葡萄酒品嘗起來有香草和堅果的風味。

  E、一般葡萄酒都會有礦物質、泥土和蘆薈的味道。

  F、在品酒中,單寧是一個常見的詞語(尤其是在紅葡萄酒中),因為它廣泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中,葡萄酒在橡木桶中陳釀可以軟化單寧,它是葡萄酒的重要組成部分。如果你不知道單寧的味道是什么,你可以去咬一下葡萄梗,或者吃一個赤霞珠葡萄。一般來說,年輕的紅葡萄酒單寧都會比較苦、澀,而那些經過陳年的葡萄酒單寧都會比較柔和。

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