葡萄酒是果酒中的主要產品，其次產量較大的為蘋果酒。果酒是世界通暢型產品，在世界飲酒中占15%~20%比例，蘋果酒以生產歷史悠久的法國產品最具盛名，美國、澳大利亞、英國的產品也具有較高的市場地位。此外，德國的李子酒、日本的梅酒都是很暢銷的產品。
 
    目前，在世界上雖然果酒占飲料酒的比例為15％~20％，而在中國果酒只占飲料酒的1％不到。我國果酒的人均年消費量為0.2~0.3升，而世界人均年消費量為6升，彼此之間相差甚遠，但同時說明我國果酒市場有潛力可挖。隨著人們健康意識的加強，果酒正以其低酒度、高營養、好口感的特點而越來越被眾多消費者認同和接受。盡管短時間內，我國的果酒消費量不可能同比增長，但是，我國的果酒市場絕對有著充分的發展空間和市場前景。如果我們總是固守在葡萄酒這一傳統而古老的領域，將會制約果酒行業的快速發展。
 
    近年來，歐美等國也在大力提倡用蘋果、櫻桃、梨子等水果來釀造果酒，投放市場后取得了較大成功。據統計，我國水果年產量約8000多萬噸，位居世界首位，而且將以每年10％的速度增長，但我國水果深加工卻十分低下，用于加工的不到10％，其中加工量最大的葡萄也只占20％左右，歐美國家的葡萄80％用于釀酒，巴西、美國的柑橘80％用于深加工，如果水果的深加工問題得不到有效解決，將在一定程度上制約農村經濟的發展。因此，面對我國十分豐富的水果資源和高速成長中的果酒消費市場，因地制宜地實施果酒品種的多樣化發展，將具有十分積極的意義和深遠的影響。