在紅葡萄酒大行其道的中國(guó)市場(chǎng)上，起泡酒只扮演著一個(gè)微不足道的“小角色”。而隨著中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，起泡酒也借助這股東風(fēng)悄然升溫。

　　全球用戶市場(chǎng)調(diào)查研究公司TNS的一項(xiàng)最新研究表明，起泡酒將成為全球葡萄酒市場(chǎng)新的增長(zhǎng)熱點(diǎn)。而其中最大的增幅將出現(xiàn)在中國(guó)和印度，起泡酒在上述兩國(guó)占比雖然分別僅為0.7%和0.4%，未來(lái)有望分別升至2.5%和1.9%。

　　荷蘭合作銀行(Rabobank)發(fā)布的最新報(bào)告稱，2012年在法國(guó)起泡酒(含香檳)整體出貨量下降的同時(shí)，意大利和西班牙起泡酒生產(chǎn)商正在經(jīng)歷著快速的增長(zhǎng)。這些起泡酒以其低價(jià)位成為消費(fèi)者日常飲用的選擇，一年中每個(gè)時(shí)期都經(jīng)歷著平穩(wěn)的增長(zhǎng)。

　　面對(duì)正在崛起的起泡酒市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)外大型酒企紛紛出手。可以預(yù)見隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展更趨多元化，起泡酒未來(lái)一定會(huì)成長(zhǎng)為其中的重要分支。

　　中國(guó)起泡酒市場(chǎng)潛力巨大

　　2012年TNS對(duì)全球17個(gè)市場(chǎng)3.9萬(wàn)名消費(fèi)者發(fā)起的一項(xiàng)名為“The Commitment Economy”的研究顯示，目前全球起泡酒消費(fèi)明顯呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，新興市場(chǎng)的起泡酒消費(fèi)增勢(shì)尤為顯著。

　　研究發(fā)現(xiàn)，香檳及其它起泡酒未來(lái)將出現(xiàn)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)，在全球的市場(chǎng)份額有望從5.1%增長(zhǎng)到7.8%。起泡酒消費(fèi)占比最高的是法國(guó)，目前占市場(chǎng)總量的12.5%，未來(lái)有望增至14.7%;其次是德國(guó)，目前起泡酒消費(fèi)占9.9%，未來(lái)有望升至11.8%。最大的增幅將出現(xiàn)在中國(guó)和印度，目前起泡酒在上述兩國(guó)占比雖然分別僅為0.7%和0.4%，未來(lái)有望分別升至2.5%和1.9%，增幅約達(dá)4倍。而在英國(guó)和美國(guó)等成熟市場(chǎng)，隨著消費(fèi)者在選擇方面更趨內(nèi)行和高端化，起泡酒的份額也將幾乎翻番，英國(guó)由5.0%升至9.1%，美國(guó)由3.5%升至6.5%。在調(diào)查涉及的市場(chǎng)中，西班牙是唯一的起泡酒消費(fèi)下滑的國(guó)家，該國(guó)起泡酒市場(chǎng)份額將由8.7%降至8.3%，下滑0.4%。

　　2006年~2010年間，全球起泡酒銷量保持了33.1%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率。雖然法國(guó)占據(jù)主導(dǎo)，但意大利起泡酒正在以超過(guò)法國(guó)一倍的速度迅速上升。 澳大利亞、德國(guó)和西班牙起泡酒也越來(lái)越受歡迎。

　　“中國(guó)的起泡酒消費(fèi)與其它新興市場(chǎng)相比仍然非常低，巴西約為中國(guó)的7倍，而俄羅斯更是中國(guó)的60倍。因此，中國(guó)的起泡酒市場(chǎng)未來(lái)有著很強(qiáng)的增長(zhǎng)預(yù)期。”全球最大的香檳法起泡酒生產(chǎn)商西班牙Freixenet集團(tuán)的中國(guó)區(qū)經(jīng)理Gil Serra說(shuō)。

　　在中國(guó)市場(chǎng)，包括香檳在內(nèi)的法國(guó)起泡酒占據(jù)了絕對(duì)領(lǐng)先的地位，進(jìn)口額超過(guò)了其他幾大起泡酒進(jìn)口國(guó)的總和。排名之后的依次是意大利、澳大利亞、西班牙、德國(guó)等。

　　更親民更隨意

　　記者走訪北京各大超市時(shí)注意到，價(jià)格高高在上、帶著貴族血統(tǒng)的香檳并沒(méi)有在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)真正形成氣候。在超市里琳瑯滿目的酒品貨架上，香檳酒只占了極小的份額。而與此同時(shí)，起泡酒卻日漸紅火。據(jù)介紹，起泡酒清爽甘甜、清新活潑的口感令其十分容易入口，即使不習(xí)慣葡萄酒的人也沒(méi)有問(wèn)題，并且適合在各種場(chǎng)合各個(gè)時(shí)間段享用。相較于價(jià)格數(shù)百元甚至幾千元的香檳酒，消費(fèi)者更樂(lè)于選擇物美價(jià)廉的起泡酒。朋友小聚或是商務(wù)洽談，開瓶香檳未免太過(guò)隆重，一瓶百元左右的起泡酒，就能讓你在氣泡升騰中度過(guò)一段輕松愜意的時(shí)光。

　　記者在國(guó)外采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論在中西方哪個(gè)國(guó)家，起泡酒總是擔(dān)當(dāng)著不可或缺的重要角色。德國(guó)是個(gè)極愛泡泡的國(guó)家，連喝的瓶裝水都分為“起泡”和“靜止”兩種，無(wú)論是慶典場(chǎng)合還是隨意酌飲都少不了起泡酒，餐前的開胃酒通常飲用的也是起泡酒，起泡酒的消費(fèi)簡(jiǎn)直成了生活常態(tài)，無(wú)怪乎德國(guó)起泡酒的消費(fèi)位居世界前列。記者走訪南非大大小小的酒莊，到哪里迎接你的都是一杯淡金色的起泡酒，用傳統(tǒng)香檳法釀造的MCC優(yōu)質(zhì)起泡酒享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，也是南非人的驕傲。

　　在日本，超過(guò)50%的起泡酒是由女性顧客埋單的，一些起泡酒生產(chǎn)商還以時(shí)尚為名推出了桃紅起泡酒，在年輕女性中掀起了一股粉紅風(fēng)尚。比如星座集團(tuán)推出的一款專為女性設(shè)計(jì)的Spritz起泡酒，其酒精度僅為4度，玻璃酒瓶瓶身刻有浮雕，以螺旋蓋封瓶，美觀精致。此外，一些生產(chǎn)商還通過(guò)推出風(fēng)味濃郁的起泡酒和含有起泡酒的混合型方便飲料，針對(duì)產(chǎn)品新型飲用法進(jìn)行宣傳，發(fā)展新的目標(biāo)群體。

　　盡管正如供應(yīng)商表示的那樣，無(wú)酒精起泡酒的市場(chǎng)份額仍舊不高，但是歐洲的主要生產(chǎn)商一致看好該領(lǐng)域的未來(lái)市場(chǎng)。德國(guó)Schloss Wachenheim酒莊觀察到了出口市場(chǎng)在向低酒精度葡萄酒和起泡酒轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。“原因有很多，比如個(gè)別國(guó)家征收的酒精稅，還有人們對(duì)健康的生活方式的追求潮流等。” Hoffmann表示。今年到目前為止，Henkell酒莊已經(jīng)在無(wú)酒精起泡酒上實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的銷售增長(zhǎng)。

　　法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)亞太區(qū)董事總經(jīng)理貝靖康認(rèn)為，起泡酒所代表的是中國(guó)人所向往的一種生活方式。“起泡酒不但可以配餐，還有更多的精神含義。那些美妙的泡泡代表著歡慶和愉悅，中國(guó)的消費(fèi)者需求正朝著這個(gè)方向發(fā)展，我們希望成為這種生活方式的一部分。”

　　跑贏香檳

　　從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，近年來(lái)，隨著消費(fèi)者紛紛轉(zhuǎn)向購(gòu)買低價(jià)酒品，西班牙卡瓦(Cava)和意大利普羅塞克(Prosecco)等物美價(jià)廉的起泡酒異軍突起，不斷蠶食法國(guó)香檳的市場(chǎng)份額。過(guò)去10年間，西班牙的卡瓦起泡酒出口量穩(wěn)步攀升，增幅達(dá)近50%，在2012年的出口總量達(dá)到了創(chuàng)記錄的1.61億瓶。

　　Mintel市場(chǎng)調(diào)查公司2012年7月的調(diào)查報(bào)告稱，英國(guó)市場(chǎng)香檳銷量自2007年以來(lái)下跌了1/3，而普羅塞克和卡瓦等起泡酒的銷量增長(zhǎng)了超過(guò)50%。美國(guó)酒精飲料市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Impact Databank對(duì)美國(guó)市場(chǎng)最暢銷的十大進(jìn)口起泡酒品牌的調(diào)查表明，意大利起泡酒所占份額最大，成為美國(guó)起泡酒市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力量。

　　從價(jià)格來(lái)看，卡瓦起泡酒售價(jià)一般低于8歐元，意大利普羅塞克價(jià)位在5歐元~15歐元之間，只有頂級(jí)普羅塞克起泡酒接近入門級(jí)香檳。

　　TNS消費(fèi)行為變化研究負(fù)責(zé)人Jan Hofmeyr表示：“雖然全球消費(fèi)者對(duì)香檳和起泡酒表現(xiàn)出巨大興趣，但多數(shù)人仍對(duì)香檳的高價(jià)望而卻步。這類酒品普遍被視作奢侈品，主要在特殊場(chǎng)合飲用。但與此同時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)起泡酒在口感和愉悅度上優(yōu)于其它酒類，如果起泡酒價(jià)位能更平易近人一點(diǎn)——特別是在發(fā)展中國(guó)家，定位為享受生活而不僅是特殊慶祝場(chǎng)合的飲品，發(fā)展前景將一片光明。 ”Hofmeyr還警告稱，未來(lái)消費(fèi)者將更多地飲用起泡酒，在葡萄酒總消費(fèi)量沒(méi)有顯著變化的情況下，起泡酒將不斷擠占靜酒的市場(chǎng)份額，靜酒生產(chǎn)商應(yīng)當(dāng)警惕。

　　Serra認(rèn)為，中國(guó)人的口感傾向于口感偏甜的意大利阿斯蒂(Asti)、澳大利亞莫斯卡托(Moscato)以及西班牙半干型Cava起泡酒。 “我們認(rèn)為中國(guó)的起泡酒市場(chǎng)發(fā)展的真正潛力在于年輕的職場(chǎng)人士，他們將起泡酒與慶祝、名望、放松休閑及朋友聚會(huì)相聯(lián)。”

　　ASC精品酒業(yè)首席執(zhí)行官沈品同表示，卡瓦起泡酒在中國(guó)一些夜店和時(shí)尚酒吧表現(xiàn)出積極的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。“香檳的主要銷售渠道是高端夜店，卡瓦起泡酒跟隨這一潮流也在情理之中。”

　　快速增長(zhǎng)期將至

　　Vinexpo的調(diào)查顯示，紅葡萄酒最獲中國(guó)人垂青，占中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)銷售額的九成。但近幾年，起泡葡萄酒也逐漸成為新寵，在中國(guó)香港市場(chǎng)開始暢銷，預(yù)示著中國(guó)內(nèi)地起泡葡萄酒市場(chǎng)的興起。在新興市場(chǎng)，起泡酒的增長(zhǎng)一方面將受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)，另一方面也來(lái)自市場(chǎng)上的品牌逐漸增多為消費(fèi)者提供更廣泛的選擇。此外，新生消費(fèi)者正在嘗試脫離傳統(tǒng)和熟悉的口感，而香檳與其他酒品有著完全不同的口感，中國(guó)人的禮品饋贈(zèng)習(xí)俗也將助推這一潮流。

　　面對(duì)巨大的市場(chǎng)空間和正在崛起的起泡酒市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)外的大型酒企紛紛出手。2011 年，張?jiān)Ｐ寂c意大利最大的起泡酒巨頭多來(lái)利公司達(dá)成合作，共同開發(fā)中國(guó)起泡酒市場(chǎng)。

　　此后僅一個(gè)多月，全球最大的香檳生產(chǎn)商法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán)(Moet Hennessy)與寧夏農(nóng)墾集團(tuán)有限公司簽訂合作協(xié)議，共同開發(fā)建立夏桐(寧夏)酒莊，共同釀制高端起泡酒供應(yīng)中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。夏桐酒莊位于賀蘭山與黃河之間，占地6300平方米、投資550萬(wàn)美元，預(yù)計(jì)2013年6月份竣工。酒莊將采用傳統(tǒng)香檳釀造工藝，按照當(dāng)前現(xiàn)代酒莊的國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)釀造高端起泡葡萄酒。酒莊位于賀蘭山地區(qū)的67公頃葡萄藤于去年首次采收，首批酒預(yù)計(jì)于2014年問(wèn)世。隨著產(chǎn)品的推出，相信又將給起泡酒在中國(guó)的發(fā)展注入新的活力。

　　“憑借法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán)先進(jìn)的葡萄栽培與葡萄酒莊管理經(jīng)驗(yàn)，以及本地高品質(zhì)的釀酒葡萄，夏桐(寧夏)酒莊將會(huì)成為中國(guó)高端葡萄起泡酒的領(lǐng)軍品牌。”夏桐(寧夏)酒莊有限公司總經(jīng)理沈旸表示。“如果未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)上這個(gè)比例能達(dá)到2%至3%的話，以中國(guó)市場(chǎng)的龐大基數(shù)，對(duì)于第一個(gè)專注于這個(gè)市場(chǎng)的公司來(lái)說(shuō)，商機(jī)是巨大的。”

　　在國(guó)外巨頭加大對(duì)中國(guó)起泡酒市場(chǎng)投資的同時(shí)，國(guó)內(nèi)葡萄酒銷售商也紛紛引入進(jìn)口起泡酒，以豐富產(chǎn)品線。可以預(yù)見，在國(guó)內(nèi)外力量的共同推動(dòng)下，中國(guó)的起泡酒市場(chǎng)也將進(jìn)入一個(gè)快速啟動(dòng)期。