紅酒市場從專賣店到會所，是一種大勢所趨
優雅的環境、專業品酒師細致入微的管家式服務、私密性極強的社交空間……在青島，一種集紅酒品鑒、銷售、文化推廣等于一體的紅酒商務會所悄然出現。據了解，目前在島城這樣的紅酒會所已增至5家，而不少酒莊也在謀劃轉型。
高端“紅酒會所”悄然出現
如果不是有工作人員遠遠來接，可能很難找到“隱匿”在青島大劇院的這家駿德藝術酒窖，通過一面精致含蓄的小門，一下就被一股獨特的氣氛所包圍。這里有點像畫廊、像高級餐廳、像藝術館，也像酒窖，唯獨找不到傳統意義上的紅酒專賣店的影子，這是近期在島城流行起來的會所性質的藝術酒窖。
運營總監王明豪介紹，這個酒窖是運用了“私人藝術酒窖式”理念，面積有近千平方米，分為品酒區、葡萄酒展區、列級莊窖區、VIP貴賓區四個功能區。“統一設計成歐洲簡奢風格，明亮通透、淡雅卻不失精致。”
相隔很遠的距離，記者就被猶如開放式客廳的VIP大客戶區所吸引，這里的裝修更加奢華，頭頂晶瑩剔透的水晶吊燈，淡紫色絲絨座椅，大理石長桌，蒂芙尼藍墻面，德式仿真壁爐……處處透著精致。
王明豪介紹說，這個藝術酒窖裝修花費近千萬元，而所陳設的布置，均為全世界各地采購而來。在最中央的位置，一個讓人頗為震撼的透明酒窖，“酒窖本身就是一種藝術，所以我們把它做成透明的，為了達到恒溫恒濕的儲藏條件，整個墻面都采用了雙層隔熱中空玻璃。”玻璃墻內葡萄酒密密麻麻地陳列在酒架上，場面讓人激動不已。而這家酒窖的戒備頗為“森嚴”，需要輸入密碼才可進入，王明豪介紹，這里的酒是酒莊的靈魂所在，這里共有來自20多個國家的300多種酒，總藏酒量超過了1000瓶，最貴的酒是1995年的波爾多右岸名莊里鵬莊園紅，定價在35000元。
為了凸顯紅酒文化氛圍，讓更多的人了解酒、愛上酒，記者發現不少紅酒會所都配有專業品酒師，為客人提供一對一的“貼身管家式”服務。同樣是品酒師，并曾在世界頂級游輪工作過的王明豪說，想想有專人幫你在酒窖中選擇好葡萄酒，只要客人需要，西裝革履的品酒師會從容地出現在現場，向客人們介紹這款酒的年份產區，如何品鑒，甚至是那時那地的故事，“相信手中的酒會變得更美好，更有分量，印象更加深刻。”
記者發現，這種紅酒會所，除了配備大型酒窖之外，與一般酒店的最大區別，就是根據客人所選酒的類型給酒量身打造菜品，王明豪說：“我們對于葡萄酒的配菜一般是以西餐為主，會所里有合作的意大利高級廚師，可現場做菜。”
消費意識轉變，會所私密性受追捧
紅酒會所的市場反應如何呢？位于漳州路的東洲貳號酒窖的經理趙磊說，不少客人都在這里買酒存酒，然后帶朋友來喝，目前來看客人比較小眾，但在他們的朋友圈里蔓延很快。而在駿德藝術酒窖現場采訪時，王明豪說，大客戶室每個星期都有三四桌客人的預約。
對私密性的追求，也讓越來越多的人選擇紅酒會所。一位提前到達會所用餐的VIP客戶說，“這種會所安靜、私密性好，又很有品味，相對那種熙熙攘攘的酒店，請朋友來這里坐坐感覺是別有一番味道的。”
“優雅的環境，細致入微的管家式服務、私密性極強的社交空間，這讓不少生意人都會把這里當成聚會的新場所，也在短時間內成為城中潮流人士的聚集地。”王明豪介紹說，“在我們的客戶群中，大中企業的消費占到了6成左右，金融業占到了2成，散客暫時占到2成。”
東洲貳號酒窖經理趙磊介紹，中高層收入者對于紅酒的需求也是很大的，但他們在一般酒店內很難買到好的進口紅酒，所以只能去專賣店買然后帶到酒店去，而酒店的服務人員對于紅酒的知識有所欠缺，可能不知道怎么醒酒，更不用說介紹這款酒了，“所以，我們就打造了這樣一個既可以買，又能夠在一個優雅品味的環境中坐下來品嘗，還能夠學習葡萄酒文化知識的場所。”
王明豪告訴記者，去年年底有客人一晚上喝了6萬多元的酒，據了解是一位私企的老總請客，總共消費了6瓶酒，最便宜的酒6000多元，最貴的10000多。
據了解，從去年第一家紅酒會所出現，如今島城會所性質的酒窖已經增至5家，小的有百平方米左右，大則近千平方米，如同書店沒落后混搭咖啡店一樣，如今，紅酒銷售門店也在尋求一種新的經營模式。業內人士認為，從專賣店到會所，是一種大勢所趨。