紅葡萄酒已經成為了百姓餐桌上的“常客”，但市場上色素勾兌、以次充好的偽劣紅酒也屢有出現。下面幾個“關鍵點”能夠幫助大家。

　　看好紅酒應呈紅色、紫紅色，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質量較差；酒質變壞時顏色有渾濁感。

　　聞自然發酵的紅酒應具有芬芳悅怡的酒香。勾兌酒都會加酒精，氣味強烈刺激。

　　嘗100%葡萄汁釀制的紅酒應有葡萄的果香、發酵的酒香，口感舒暢柔和，余味綿長；問題酒有突出暴烈的水果香（香精味），酒精味突出，酒體單薄無后味。

　　白紙測將幾張白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒(圖1)。假紅酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡(圖2)。

　　堿面測葡萄汁中含有花色苷，花色苷遇堿會變黑。將半勺食用堿放入一杯葡萄酒中，若是100%葡萄汁釀制的紅酒，顏色會變成藍黑或紫黑色，若是色素勾兌，顏色則無變化。